Les herbes et la pistache parfument très agréablement les carrés d’agneau dans cette savoureuse recette simple à réaliser.
Ingrédients :
- Préparation
- Persil plat 1 bouquet(s)
- Huile d'olive 2 c. à soupe
- Miel liquide 2 c. à soupe
- Pistache(s) 50 g
- Agneau 2 carré(s)
- Sel poivre l
Préparation :
-
1
Sortez la viande de votre réfrigérateur 1 h avant la préparation de vos carrés d’agneau aux herbes et à la pistache.
-
2
Faites préchauffer votre four à th.8 (240°C).
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3
Lavez et séchez soigneusement le persil plat.
-
4
Dans votre robot, hachez le persil plat avec les pistaches jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
-
5
Salez et poivrez les carrés d’agneau sur toutes leurs faces puis étalez le mélange persil plat et pistache sur votre viande.
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6
Déposez vos carrés d’agneau dans un plat allant au four puis arrosez-les avec l’huile d’olive.
-
7
Enfournez 5 min à th.8 (240°C). Réduisez ensuite la température de votre four à 210°C (th.7) et poursuivez la cuisson pendant 15 min.
-
8
Retirez vos carrés d’agneau aux herbes et à la pistache du four, couvrez votre plat d’une feuille de papier aluminium et laissez reposer 10 min.
-
9
Découpez chaque carré d’agneau aux herbes et à la pistache de façon à séparer chaque côte et servez aussitôt.
Diététique :
Pour un plat complet, accompagnez votre carré d’agneau aux herbes et à la pistache de petites pommes de terre grenaille ou d’une purée maison.
Astuces
Vous pouvez remplacer la moitié du bouquet de persil plat par une demi-botte de coriandre fraîche pour donner encore plus de parfums à votre carré d’agneau aux herbes et à la pistache.
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Commentaires :
Plusieurs années après la question de Fabienne, la réponse attendue n'est toujours pas donnée....! On peut supposer que le miel est à mélanger avec les herbes et les pistaches, ce qui permettra au mélange de tenir sur la viande quand on l'étale.
Bonjour, j'aimerais beaucoup réaliser cette séduisante recette mais je voudrais savoir à quel moment intervient le miel Merci de m'éclairer !!