Epluchez et émincez les gousses d'ail.
Piquez les aubergines de toute part avec une fourchette et faites-les cuire au four à 240°(th.8) jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Pelez-les lorsqu'elles sont encore chaudes et découpez-les en petits cubes. Ecrasez les cubes à la fourchette. Ajoutez l'huile de sésame puis mélangez de façon à obtenir un mélange homogéne.
Ajoutez l'ail rose de Lautrec et le jus de citron.
Salez, poivrez puis mélangez.
Rectifiez l'assaisonnement avec éventuellement du jus de citron ou du sel selon votre convenance. Mettez dans un plat de service et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
Nappez d'huile d'olive au moment de servir.
Il est préférable de faire cette recette la veille car plus le caviar sera froid, meilleur ce sera !
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Commentaires :
j adors cette recette,je la prepare souvent ,seulement moi e ne mets as d huile de sesame, que l huile dolive et le persil et un peu de cumin
Bonne recette mais trop d'ails. 3 gousses d'ail c'est trop.
Très bonne recette à l'aperitif avec du pain grillé.
Vous pouvez également mixer quelques olives noires, résultat garanti !
Ajoutez des anchois pilés.
Moi, j'y ajoute une douzaine d'olives noires et 4 filets d'anchois.
D'abord, je les épluche, je les coupe en gros dés et je les cuis à la vapeur. Ensuite, je fais la recette à l'identique.
Essayez cette recette avec des aubergines grillées sur le feu et ajoutez une gousse d'ail. C'est très bon !
Délicieux et pratique pour un apéritif ! J'y rajoute un peu de cumin oriental, c'est encore meilleur.