20 commentaires
Ingrédients :
3,80 €
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Préparation :
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1
Préchauffez le four th.8 (240°C).
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2
Lavez bien les aubergines, ne les épluchez pas, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, alignez-les dans le lèche-frites du four, laissez cuire pendant 10 min. Surveillez la cuisson, elle est terminée lorsque la chair des aubergines est molle, retirez du four, à l'aide d'une fourchette, grattez les aubergines côté chair, mettez cette chair dans le mixeur, ajoutez-y l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le basilic, le sel, faites tourner quelques instants, puis mettez la préparation dans un récipient, et vite au frais.
Astuces
Pour cette recette de Caviar d'aubergines au basilic, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de dips, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
J'ai fait cette recette en remplaçant l'ail par de la fleur d'ail, qui est de saison et plus digeste, à mon avis, que le bulbe lui-même. J'ai également réduit l'huile d'olive de moitié. Délicieux! La prochaine fois, je ferai peut-être un mélange basilic-coriandre...
Oh, et je n'ai utilisé que deux aubergines de taille moyenne...
J'y rajouterais un ou 2 oignons bien rissolés et mixés...
je mets de l'huile de sésame, et l'huile d'olive juste pour recouvrir le caviar en attendant la dégustation. On peut ajouter des olives dénoyautées à mixer en même temps que la chair d'aubergine.
Avant de mettre au four,; tracer des diagonales sur la surface de l'aubergine, mettre 1/2 gousse d'ail dans chaque incision et ensuite mettre un filet d'huile d'olive. Avant de mixer la chair, enlever les gousses et les ajouter en quantité que si nécessaire. C'est exquis.
Perso, j'ajoute aussi quelques pignons de pin...
je fais cette recette avec une différence c'est de cuire les aubergines a la vapeur(en petits dés)et ajoutez cumin sel citron et filet d'huile d'olive(sans oublier écraser les aubergines!!)
Pour un meilleur goût,j'utilise de la Fleur de sel,que je pile avec les feuilles de basilic et l'ail.Une fois bien écrasée et obtention d'une purée,j'ajoute de l'huile d'olive et je mélange le tout avec mes aubergines mixées.Je n'utilise pas de tomate ni de citron.Très bon pour l'apéritif:toasts nappés de caviar d'aubergines...Hum!!!Un régal.
Je préfère écraser la chair des aubergines à la fourchette, ce qui donne une consistance plus agréable.
Recevant quelques amis pour un apéritif ce soir je me suis empressée d'ajouter cette recette à ce que j'avais déjà prévu. Mais par manque de temps pour des courses supplémentaires j'ai employé des aubergines grillées surgelées ... je viens de terminer et j'rai goûté : c'est super. Bon tuyau pour les pressé(e)s !
délicieux !! à éssayer chaud en accompagnement d'une viande blanche
Super bon le caviar d'aubergines sur des toasts, je n'ai jamais fait au basilic, je vais tester.
On peut enfermer les aubergines entières dans du papier aluminium et les mettre au four à 200° jusqu'à ce qu'elles soient très molles - elles sont cuites- on laisse refroidir, on les ouvre et on retire la chair qui est alors très moelleuse.
Je procède de cette façon (étape cuisson) pour faire des pde t au four. Pensez à mettre le papier alu côté terne à l'extérieur, la chaleur péetre mieux à l'intérieur de la papillotte Bon app
J'adore !
Très bon et facile à faire pour épater vos amis !
Frais et délicieux.
Excellent sur des toasts grillés juste avant et encore tièdes !