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Ingrédients :
3,68 €
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Préparation :
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1
Epluchez les aubergines et essuyez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en fines rondelles.
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2
Pelez et hachez finement l'ail.
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3
Mettez à chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen.
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4
Ajoutez les aubergines en rondelles et l'ail haché puis laissez cuire pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement.
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5
Quand les rondelles d’aubergines sont bien dorées et fondantes, retirez la poêle du feu et versez le tout dans un saladier.
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6
Ecrasez la préparation à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une fine purée. Ajoutez le persil frais haché puis salez et poivrez à votre goût.
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7
Laissez complètement refroidir le caviar d’aubergines à température ambiante.
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8
Transversez le caviar d’aubergines refroidi dans un bol et placez-le au frais jusqu'au service.
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9
Dégustez le caviar d’aubergines bien frais tartiné sur du pain grillé ou en accompagnement de bâtonnets de légumes pour l’apéritif.
Astuces
Pour varier un peu, vous pouvez ajouter un peu de yaourt pour adoucir. Vous pouvez également faire cuire les aubergines au four en les enveloppant dans du papier aluminium.
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Commentaires :
Je fais cuire les aubergines au micro ondes , plus facile et rapide, sinon très bien
Rcette de caviar d'aubergine express? j'ai mis au moins 10 minutes à écraser les aubergines à la fourchette!
Je rajoute des olives noires, ça relève le goût. Je préfére cuire les aubergines au four, c'est moins gras.
Pour l'été, faites cuire les aubergines (micro-ondes ou four-vapeur), pilez l'ail frais, un peu de sel, ajoutez les aubergines en purée, de l'huile d'olive et 1/2 ou 1 jus de citron, rectifiez l'assaisonnement, à déguster sur des tartines à l'apéro, où dans une sauce de salade verte, et régalez-vous !