Le chapon est plus gras qu'une volaille, il n'est pas nécessaire de le mouiller aussi régulièrement.
Ingrédients :
- Chapon 2 kg
- Pomme(s) de terre 800 g
- Échalote(s) 200 g
- Ail 4 gousse(s)
- Minis boudins blancs 200 g
- Marron(s) cuit(s) 300 g
- Thym 2 Branches
- Laurier 2 feuilles
- Beurre 40 g
- Huile d'olive 2 cl
- Sel, poivre
Préparation :
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1
Préchauffez le four à th. 6 (175°C).
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2
Préparation du chapon :
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3
Salez et poivrez l'intérieur du chapon. Farcissez-le avec une branche de thym, une feuille de laurier et une gousse d'ail préalablement épluchée.
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4
Badigeonnez toute la peau avec 10 g beurre.
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5
Dans une cocotte en fonte passant au four, chauffez un peu d'huile d'olive et déposez-y le chapon.
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6
Mettez la cocotte au four pendant 30 min. Au bout de temps, faites mijoter le chapon sur l'autre cuisse et aspergez-le avec la sauce de cuisson rejetée par le chapon dans le récipient.
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7
Enfournez de nouveau durant 25 min. Puis, disposez le chapon sur le dos dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 20 min.
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8
Une fois la cuisson terminée, retirez le chapon et posez-le sur une feuille d'aluminium. Laissez-le reposer pendant 30 min. Pendant ce temps, préparez l'accompagnement et la sauce.
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9
Préparation de la sauce :
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10
Épluchez les pommes de terre et les échalotes puis les découper en 4.
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11
Pelez les gousses d'ail et hachez-les finement.
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12
Enlever l'excédent de graisse de la cocotte et versez-y les pommes de terre, le reste de beurre, l'ail, les échalotes, le thym et le laurier. Mouillez pour recouvrir les pommes de terre.
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13
Cuisez le mélange à feu doux pendant 20 min. Ajoutez les marrons et les boudins blancs au bot de 10 min de cuisson, dans la casserole et mitonnez durant quelques instants.
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14
Servez le chapon de Noël en morceau, entouré des pommes de terre, de boudins blancs et de marrons. Nappez de sauce.
Astuces
Pour cette recette de Chapon de noël, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de chapon, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Bonjour, Dans l'étape 12 il s'agit de la cuisson dans la cocotte, et dans l'étape 13 que faut il mitonner dans la casserole ? merci de me répondre