Cette recette de chapon en sauce apportera gourmandise et convivialité à votre repas de fêtes. Simple à réaliser, cette recette de chapon au vin blanc sera toujours une réussite.
Ingrédients :
- Chapon 1
- Vin de paille 20 cl
- Crème fraîche
- Bouillon de volaille 15 cl
- Carotte(s) 1
- Oignon(s) 1
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
-
1
Pelez la carotte puis épluchez l’oignon. Dans une bassine d'eau, rincez ces 2 légumes. Sur une planche de cuisine, découpez-les en morceaux.
-
2
Détaillez ensuite le chapon en morceaux.
-
3
Versez un peu d’huile dans une cocotte, puis posez-la au feu. Jetez-y les morceaux de viande et faites-les dorer de tout côté. Écumez-les puis mettez les morceaux d’oignon et de carotte à leur place. Une fois qu’ils sont aussi revenus, incorporez à nouveau les morceaux de viande.
-
4
Déglacez avec 10 cl de vin de paille, puis avec le bouillon de volaille. Assaisonnez au sel et au poivre. Mélangez et laissez mijoter pendant 40 min.
-
5
Retirez encore la viande cuite de la cocotte et gardez-la sur une assiette.
-
6
Filtrez le liquide de cuisson avec une passoire fine afin de séparer les légumes du liquide. Reversez le jus de cuisson dans la cocotte. Ajoutez 6 c. à soupe de crème fraiche et le reste du vin de paille. Mélangez et remettez la cocotte au feu pour réduire la sauce.
-
7
Nappez le chapon de cette sauce et servez aussitôt.
Astuces
Servez votre chapon accompagné de petits légumes : carottes, pommes de terre, haricots verts, etc.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :