Ingrédients :
- Préparation
- Endive(s) 5
- Saumon frais 400 g
- Crème fraîche (épaisse) 20 cl
- Œuf(s) 1
- Gélatine 4 feuille
- Aneth 1 c. à soupe
Préparation :
-
1
Pochez le saumon dans l'eau bouillante 5 min. Ramollissez la gélatine dans un bol d'eau froide.
-
2
Mettez la gélatine essorée dans 10 cl d'eau bouillante, puis retirez du feu et laissez refroidir.
-
3
Hachez grossiérement le saumon, passez-le au mixeur puis ajoutez l'oeuf. Mixez environ 2 min et incorporez la créme fraîche, le sel et le poivre.
-
4
Tournez quelques instants. Versez la préparation dans un saladier, ajoutez l'aneth et la gélatine refroidie.
-
5
Coupez 4 endives en 4 quartiers dans le sens de la longueur et la 5éme en lamelles.
-
6
Tapissez le moule à charlotte de quartiers d'endives, ajoutez la moitié de la préparation de saumon dans le moule, puis les endives en lamelles et enfin le reste de la préparation.
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7
Mettez au réfrigérateur pendant 3 heures. Démoulez et servez bien frais.
Astuces
Pour cette recette de Charlotte aux endives au saumon, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de saumon, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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