Name: Charlotte choco-passion
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; Jaune(s) d'œuf(s); 160 Sucre; 40 Lait; 6 feuilles Gélatine; 200 Chocolat noir; 30 cl Crème liquide (très froide); 5 cl Sirop de sucre de canne; 2 A corriger; 20 Biscuit(s) cuillère(s); 1 c. à soupe Sucre glace; Physalis

Par Adèle André CuisineAZ

Recette moins chère

40 min

1,87 €/pers

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Ingrédients :

14,96 €

Préparation
Jaune(s) d'œuf(s)
Sucre 160
Lait 40
Gélatine 6 feuilles
Chocolat noir 200
Crème liquide (très froide) 30 cl
Sirop de sucre de canne 5 cl
A corriger 2
Biscuit(s) cuillère(s) 20
Sucre glace 1 c. à soupe
Physalis

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 10 min
Repos 12 h

1

La veille ou 2 jours avant, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2

Faites bouillir le lait dans une grande casserole et versez-le en filet sur le mélange.
3

Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux 10 min environ en remuant souvent, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
4

Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir, essorez-la entre vos mains, puis jetez-la dans la crème chaude, hors du feu.
5

Ajoutez le chocolat cassé en morceaux (sauf quelques brisures pour le décor), remuez doucement avec un fouet et laissez refroidir.
6

Battez la crème liquide en chantilly. Incorporez-la délicatement à la préparation au chocolat refroidie.
7

Ouvrez les fruits de la passion en deux, et pressez-les à la main au-dessus d’une passoire pour recueillir le jus. Mélangez avec le sirop de sucre de canne.
8

Tapissez de papier sulfurisé le fond et les bords d’un moule à charlotte.
9

Trempez rapidement les biscuits dans le sirop parfumé et disposez-les debout contre les bords du moule.Versez ensuite la crème au chocolat, tassez un peu.
10

Faites prendre au frais 12 h. Le lendemain, démoulez la charlotte sur le plat de service, saupoudrez-la d’un nuage de sucre glace, décorez-la de brisures de chocolat et de physalis.
11

Servez frais.

Astuces

Pour cette recette de Charlotte choco-passion, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de charlotte, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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