Ingrédients :
- Préparation
- Mascarpone 250 g
- Biscuit(s) à la cuillère 30
- Sucre glace 50 g
- Sucre 50 g
- Crème entière liquide 25 cl
- A corriger 5
- Café 1 bol(s)
- Sucre vanillé 1
- Lait 3 c. à soupe
- Cacao 2 c. à soupe
- Gélatine 5 feuille
Préparation :
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1
Laissez les feuilles de gélatine dans de l’eau pendant environ 10 min.
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2
Faites chauffer le lait au micro-onde 10 secondes puis déposez-y la gélatine après l’avoir pressé à la main.
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3
Remuez avec une cuillère et laissez à température ambiante.
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4
Battez la crème en chantilly ferme et réservez-la au frais.
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5
Battez le mascarpone avec le sucre glace et le sucre vanillé pour que le mélange soit bien épais.
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6
Versez-y ensuite le lait et battez encore environ 1 min.
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7
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange épaississe et ajoutez-le au mascarpone en continuant de battre.
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8
Incorporez ensuite la crème fouettée à l’aide d’une spatule afin de garder un aspect mousseux.
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9
Tapissez le moule de film en le laissant dépasser d’1cm.
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10
Coupez environ 20 biscuits à hauteur du moule (au fur à mesure pour éviter le gaspillage). Trempez chaque biscuit rapidement dans le café et déposez-le dans le moule à la verticale.
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11
Recommencez afin que tout le tour soit fait en serrant le plus possible.
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12
Versez la totalité de la crème dans le moule et tapissez de la même façon avec les biscuits trempés dans le café le dessus.
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13
Recouvrez de film, posez une assiette sur le dessus et réservez au réfrigérateur au moins 8 heures.
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14
Pour démouler, enlevez l’assiette et le film du dessus délicatement, mettez le plat de présentation sur le moule et retournez-le, enlevez délicatement l’autre film, saupoudrez de cacao et c’est prêt !
Astuces
Le mieux est de le préparer la veille !
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