La chorba est une soupe traditionnelle venue du Maghreb qui est composée de viande et de pois chiches. On la trouve parfois au blé concassé (frik) ou à la semoule. Dans cette version au veau, on l’accompagne de vermicelles qui vont absorber le bouillon tomaté, un délice cette chorba vermicelle !
La vielle de la recette de chorba aux vermicelle, mettre les pois chiches secs à tremper dans un très grand volume d’eau. Au moment de commencer votre chorba aux vermicelle, égouttez-les et réservez-les.
Étape 2
Pelez et hachez finement les oignons et l’ail.
Étape 3
Coupez la viande en dés grossiers.
Étape 4
Epluchez les carottes. Coupez-les en petits dés et le céleri en tronçons fins. Ebouttez les haricots verts.
Étape 5
Coupez le piment en deux, retirez les graines et hachez le reste finement.
Étape 6
Dans une cocotte, versez un filet d’huile d’olive et faites chauffer sur feu moyen. Ajoutez l’ail et les oignons et faites suer légèrement.
Étape 7
Ajoutez la viande, laissez-la caraméliser quelques minutes avant d’ajouter les légumes de votre chorba aux vermicelle.
Étape 8
Versez le concentré de tomates ainsi que 1,5 litre d’eau et portez le tout à ébullition.
Étape 9
Laissez mijoter à couvert durant 15 minutes votre chorba aux vermicelle.
Étape 10
Quand les légumes de votre chorba aux vermicelle sont tout juste croquants, ajoutez les pois chiches et les vermicelles. Ajoutez toutes les épices et la coriandre finement ciselée, en conservant un peu de coriandre de côté pour la décoration.
Étape 11
Laissez mijoter encore 10 minutes, toujours à couvert.
Étape 12
Servez votre chorba aux vermicelle très chaude avec un peu de coriandre ciselée juste saupoudrée !
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Astuces
Pour cette recette de Chorba vermicelle, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de soupes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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