Name: Choucroute de coquillages
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 350 g Choucroute(s); 1 kg Moule(s); 1 dl Vin blanc sec; 1 Échalote(s); 2 Oignon(s) rouge(s); 2 Pomme(s); 1 c. à café Sauce soja; 1 dl Vinaigre de Xérès; 2 dl Huile de noisette; 1 botte(s) Ciboulette; Sel poivre

Par Dominique Goupillon

30 min

Facile

3,54 €/pers

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Une entrée légère et savoureuse qui surprendra vos convives. Si facile à préparer qu'elle deviendra l'une des vos recettes favorites !

Ingrédients :

14,16 €

Préparation
Choucroute(s) 350 g
Moule(s) 1 kg
Vin blanc sec 1 dl
Échalote(s) 1
Oignon(s) rouge(s) 2
Pomme(s) 2
Sauce soja 1 c. à café
Vinaigre de Xérès 1 dl
Huile de noisette 2 dl
Ciboulette 1 botte(s)
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 10 min

1

Pelez les oignons rouges et détaillez-les en petits dés.
2

Lavez les coquillages.
3

Epluchez et ciselez l'échalote, faites-la revenir avec les oignons en remuant dans une cocotte. Ajoutez une noisette de beurre puis le vin blanc. Laissez réduire légérement, ajoutez les coquillages, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu’ils s'ouvrent.
4

Egouttez les coquillages, filtrez et réservez le jus.
5

Mélangez la sauce soja avec le vinaigre. Ajoutez l'huile et le jus des coquillages, incorporez les herbes ciselées. Assaisonnez la choucroute avec cette sauce. Incorporez les oignons, les cubes de pommes et mélangez.
6

Dressez la choucroute dans un cercle et disposez sur le dessus les coquillages décortiqués.
7

Assaisonnez avec une cuillerée de sauce.

Astuces

Pour cette recette de Choucroute de coquillages, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de choucroute, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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