Name: Choucroute de chou rouge
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 2 kg Chou(x); 1 kg Pomme(s) de terre; 1 c Palette de porc; 10 tranche(s) Poitrine fumée; 6 Saucisse(s) de Strasbourg; 3 Saucisse(s); 2 Oignon(s); 1 Bouteille(s) Vin blanc sec; 250 ml Bouillon de volaille; 6 Baie de genièvre; 3 feuilles Laurier; 2 Clou(s) de girofle; Huile d'olive; Sel poivre

Par Le blog "Le Tablier de Christelle"

Recette moins chère

1 h 50 min

Facile

2,95 €/pers

2 commentaires

Ingrédients :

17,70 €

Préparation
Chou(x) 2 kg
Pomme(s) de terre 1 kg
Palette de porc 1 c
Poitrine fumée 10 tranche(s)
Saucisse(s) de Strasbourg 6
Saucisse(s) 3
Oignon(s) 2
Vin blanc sec 1 Bouteille(s)
Bouillon de volaille 250 ml
Baie de genièvre 6
Laurier 3 feuilles
Clou(s) de girofle 2
Huile d'olive
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 1 h 30 min

1

Dans une grande cocotte, coupez les oignons en petits morceaux et faites-les revenir dans l'huile d'olive quelques minutes.
2

Coupez le chou en fines lamelles et versez-les dans la cocotte.
3

Arrosez le tout de vin blanc et de bouillon de volaille. Salez, poivrez.
4

Ajoutez la palette, les tranches de poitrine, le laurier, les baies et les clous de girofle. Faites cuire à couvert et à feu doux pendant une bonne heure.
5

Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée pendant 25 minutes.
6

Quand elles sont cuites, épluchez-les. Réservez.
7

Au bout d'une heure, ajoutez les saucisses de Morteau dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
8

Puis ajoutez les saucisses de Strasbourg et terminez la cuisson pendant encore 15 bonnes minutes.
9

Présentez dans un grand plat, le chou avec les saucisses, les saucisses de Morteau coupées en rondelles, la palette coupée en fines tranches, la poitrine et les pommes de terre épluchées.
10

Servez.

Astuces

Vous pouvez déguster cette choucroute avec un bon Riesling ou une bière bien fraîche et surtout de la moutarde forte de Dijon.

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