Name: Choucroute des deux Lieus
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 800 g Choucroute(s); 800 filets Lieu jaune; 2 Échalote(s); 30 c Vin blanc sec; 25 cl Crème fraîche; 1 Jaune(s) d'œuf(s); 4 c. à soupe Ciboulette; 50 g Beurre; 1 c. à café Poivre

Par Persyn

25 min

Intermédiaire

5,22 €/pers

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Ingrédients :

20,88 €

Préparation
Choucroute(s) 800 g
Lieu jaune 800 filets
Échalote(s) 2
Vin blanc sec 30 c
Crème fraîche 25 cl
Jaune(s) d'œuf(s) 1
Ciboulette 4 c. à soupe
Beurre 50 g
Poivre 1 c. à café

Préparation :

Préparation 10 min
Cuisson 15 min

1

Réchauffez la choucroute à feu doux. Faites cuire les poissons à la vapeur ou au court-bouillon pendant 5 à 10 minutes. Le haddock sera meilleur poché dans du lait. Dans une casserole, faites revenir les échalotes hachées dans le beurre. Ajoutez le vin blanc. Portez à ébullition. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre puis hors du feu, liez la sauce avec le jaune d'oeuf.
2

Mettez la choucroute dans un plat chaud. Disposez les filets de poissons dessus. Nappez la choucroute aux poissons avec la sauce. Parsemez de ciboulette hachée. Utilisez de la choucroute cuite au naturel, disponible en conserve ou chez votre charcutier

Astuces

Pour cette recette de Choucroute des deux Lieus, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de choucroute, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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