Ce clafoutis de pain d’épice aux mirabelles et miel est tout simplement extra ! Le pain d'épices amène une touche créative et originale au clafoutis lorrain plus classique, et on en redemande !
Préchauffez votre four à th 6-7 (200°C).
Prenez un grand saladier et mettez-y les 2 œufs entiers.
Cassez ensuite les 2 autres œufs, et séparez les blancs des jaunes dans 2 bols distincts.
Ajoutez aux œufs entiers dans le saladier, les 2 jaunes d’œufs, le sucre, la farine (de préférence tamisée pour éviter l'apparition de grumeaux), la cannelle et les épices à pain d'épices. Mélangez bien et mettez de côté.
Coupez le pain d'épices en morceaux. Mettez-les dans un robot mixeur, versez le lait dessus puis la miel. Mixez alors le tout en incorporant la crème.
Puis, versez cette préparation dans le saladier avec l'autre mélange. Mélangez bien et réservez.
Lavez les mirabelles, séchez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les.
Beurrez légèrement un plat allant au four (type moule à manqué) et placez-y les mirabelles au fond.
Versez ensuite la pâte à gâteau par-dessus et glissez au four pour 40 min de cuisson.
Si vous n'avez pas de mirabelles fraîches (en fonction de la saison que vous respectez !), vous pouvez tout à fait les remplacer par des mirabelles en conserves. Ce clafoutis de pain d’épice aux mirabelles et miel sera quand même délicieux !
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