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Pour l'épreuve créative, Chelsea a dû imaginé un gâteau avec la thématique Gâteau d'anniversaire pendant l'émission Le Meilleur Pâtissier Saison 5. Elle a réalisé un gâteau d'anniversaire en duo avec un enfant appelé Coffre au trésor. Ce gâteau est composé d'un biscuit pain d'épice, d'un caramel, d'un biscuit vanille, d'un sirop vanille et d'une crème au beurre.
Ingrédients :
16,02 €
- Pour le biscuit pain d'épice :
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- Pour le caramel pour souder le coffre :
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- Pour le biscuit vanille :
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- Pour le sirop vanille :
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- Pour la crème au beurre :
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- Pour le caramel :
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- Pour le montage et la décoration :
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Préparation :
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1
Pour le biscuit pain d'épice :
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2
Préchauffez le four à 180°C.
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3
Mélangez la farine, le sucre et le gingembre moulu dans un grand saladier.
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4
Faites fondre le beurre et le Golden Syrup.
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5
Laissez refroidir un petit peu et ajoutez les œufs un à la fois. Mélangez bien.
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6
Etalez la pâte entre deux feuilles de papier de cuisson. Utilisez le patron pour couper tous les formes du coffre.
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7
Baissez la température du four à 150°C et enfournez les biscuits pendant 10-15 minutes.
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8
Laissez refroidir.
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9
Pour le caramel (pour coller ensemble le coffre):
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10
Mélangez le sucre et l’eau, portez à ébullition, ajoutez le sirop de glucose, la crème de tartare et faites cuire le tout à 165°C jusqu’à l’obtention d’une couleur caramel clair.
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11
Pendant la cuisson préparez un cul de poule avec de l’eau froide.
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12
Quand la température du caramel est atteinte, trempez le fond de la casserole dans le cul de poule pour stopper la cuisson puis poser ensuite la casserole sur un torchon sur le plan de travail.
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13
Utilisez le caramel pour coller ensemble les parties du coffre au trésor.
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14
Pour le biscuit vanille :
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15
Préchauffez le four à 175°C.
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16
Beurrez et farinez 3 moules en rectangle.
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17
Placez-les sur des plaques de cuissons recouvertes de papier cuisson.
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18
Dans un bol large, mélangez la farine, la levure, et le sel. Laissez reposer.
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19
Dans un petit bol, mélangez le lait fermenté et la crème fraîche épaisse. Laissez reposer.
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20
Dans un robot, mélangez le beurre (qui doit être à température ambiante) avec le sucre.
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21
Mélangez pendant environ 6 minutes.
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22
Lorsque les 6 minutes sont écoulées, ajoutez les œufs les uns après les autres ainsi que la vanille. Mélangez pendant 4 minutes supplémentaires.
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23
Ensuite, ajoutez un tiers de la farine à la maryse, suivi par la moitié du lait fermenté.
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24
Continuez ce procédé jusqu’à ce que toute la farine et le lait aient été incorporés.
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25
Versez le mélange également entre les trois moules.
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Enfournez pendant 25-30 minutes.
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27
Une fois cuits, démoulez les gâteaux dans du film plastique et mettez-les au congélateur pour qu’ils refroidissent le plus rapidement possible.
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Pour le sirop vanille :
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29
Dans une casserole, portez à ébullition le mélange de tous les ingrédients puis laisser reposer.
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30
Une fois que les gâteaux ont complètement refroidi au congélateur, imbibez chaque biscuit avec le sirop de vanille.
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Pour la crème au beurre :
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32
Placez les blancs d’œufs et le sucre dans un cul de poule au bain-marie et mélangez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange atteigne 71°C.
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33
Enlevez du feu et utilisez un mixeur électrique pour battre le mélange jusqu’à ce qu’il ait complètement refroidi.
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34
Mettez le mixeur sur vitesse lente et ajoutez le beurre petit à petit.
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35
Continuez à mélanger jusqu’à ce que le mélange soit épais et lisse.
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36
Ajoutez le sel et la vanille.
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37
Pour le caramel :
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Dans une casserole sur feu moyen, chauffez le sucre en remuant sans cesse.
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39
Une fois que le sucre est fondu, arrêtez de remuer et continuer de cuisiner jusqu’à ce que le sucre se transforme en liquide ambré.
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40
Ajoutez la crème chaude, petit à petit.
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41
Mélangez bien et ajoutez le beurre.
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42
Laissez refroidir.
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43
Pour le montage et la décoration :
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44
Dans le coffre au trésor, mettez une couche de biscuit vanille.
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45
Recouvrez le biscuit avec une couche de crème au beurre et versez un peu de caramel au-dessus.
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46
Faites de même avec l’autre, deux couches de biscuit.
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47
Etalez la pâte à sucre jaune et coupez beaucoup de cercles avec un emporte-pièce d’environ 2 cm de diamètre.
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48
Colorez les pièces avec la poudre d’or et mettez-les sur le gâteau dans le coffre ; ce sont les pièces d’or, donc il faut en mettre beaucoup.
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49
Faites des perles et le cadenas avec la pâte à sucre blanche et colorez avec les poudres d’or et d’argent.
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50
Mettez le couvercle sur le coffre au trésor et décorez l‘extérieur.
Astuces
Pour cette recette de Coffre au trésor : Le Meilleur Pâtissier saison 5, vous pouvez compter 120 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gateaux, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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