Le collier d’agneau est un morceau de viande charnu, savoureux, parfumé et peu cher. Pour être apprécié à sa juste valeur, il nécessite une cuisson longue, sautée ou en ragoût. Réalisez facilement cette délicieuse recette de collier d’agneau aux carottes, cuit en cocotte avec du cumin et du vin blanc. En mijotant doucement avec les épices, le parfum parfois fort de l’agneau s’adoucit au fur et à mesure, pour plaire au plus grand nombre. Ce plat familial de collier d’agneau aux carottes ravira donc les papilles des petits comme des grands !
Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Ajoutez-y les tranches de collier d’agneau que vous ferez dorer.
Assaisonnez la viande avec le sel, le poivre et le cumin. Mouillez avec le vin blanc sec et 20 cl d’eau.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Pelez et lavez les carottes. Découpez-les en rondelles. Epluchez l’ail et l’oignon. Emincez l’oignon et écrasez l’ail. Ajoutez-les dans la cocotte avec les carottes.
Pelez et lavez les carottes, découpez-les en rondelles. Ajoutez-les dans la cocotte avec l'ail et l'oignon.
Mouillez à nouveau avec de l’eau afin de couvrir la viande. Salez légèrement. Faites mijoter le collier d’agneau aux carottes doucement pendant environ 20 minutes, à découvert.
Disposez les tranches de collier d’agneau aux carottes dans un plat de service. Parsemez de brins de persil préalablement lavé. Ce délicieux plat familial peut être servi accompagné de riz blanc. Il se mariera également à merveille avec de la semoule.
Pour déguster un agneau savoureux, privilégiez la période de Pâques où les étals se garnissent de cette belle viande rosée. Vous pourrez en profiter jusqu’à la fin de l’été. La chair de l’agneau sera alors plus goûteuse, les bêtes ayant profité des pâturages.
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Commentaires :
Très bon facile à faire et à déguster.
Très bon. Facile A refaire
Très simple et grâce au cumin, il y a un petit plus.