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Voilà une entrée froide qui fait toujours l'unanimité : les concombres à la grecque. Rafraichissants, dépaysants, ils nous emmènent de l'autre côté de la Méditerranée, là où il fait chaud et où l'on cherche un peu de fraîcheur jusque dans nos assiettes. Des concombres croquants, de la crème fraîche, de la ciboulette, du citron… Un bonheur culinaire qui nous donnerait presque envie de danser le sirtaki ! Recette à tester de toute urgence, surtout pendant les beaux jours.
Ingrédients :
3,96 €
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Préparation :
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1
Nettoyez et coupez les concombres en fines rondelles, sans les éplucher. Placez-les dans un saladier. Réservez au frais.
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2
Mélangez la crème fraîche épaisse et le jus de citron dans un bol. Nettoyez et essuyez la ciboulette. Ciselez-la finement et ajoutez-la à la crème. Salez et poivrez à votre goût. Réservez au frais.
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3
Au moment de la dégustation, disposez les rondelles de concombre dans les assiettes et nappez-les de sauce à la crème. Décorez les assiettes avec des brins entiers de ciboulette fraîche et des rondelles de citron frais. Dégustez aussitôt avec des toasts de pain grillé.
Diététique :
Pour une entrée légère et rafraichissante, le concombre est parfait. Très pauvre en calories mais très riche en eau, il aide à hydrater le corps. Mais ce n'est pas tout ! Il est plein de vitamines (C, K1...) et de minéraux (potassium, manganèse). Pour alléger au maximum cette recette, vous pouvez tout à fait remplacer la crème fraîche épaisse par du fromage blanc 0% de matières grasses. Une entrée zéro culpabilité !
Astuces
Vous n'aimez pas la peau des concombres ? Pelez-les ! Ou alors pelez une lamelle sur deux, de façon à garder un peu de couleur quand même. Et vous pouvez, pour encore plus de saveurs, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées. Effet fraîcheur assuré ! Et pour la décoration, vous pouvez saupoudrer vos concombres à la crème d'une pincée de paprika pour ajouter un peu de couleur et de goût.
Questions fréquentes
Comment enlever l'amertume d'un concombre ?
Il existe plusieurs techniques. Vous pouvez ajouter du jus de citron supplémentaire, peler le concombre ou laisser les tranches tremper dans de l'eau avec des glaçons durant environ 5 minutes.
Faut-il manger les graines de concombre ?
Si vous êtes sensible question digestion, il vaut mieux retirer les graines car elles sont indigestes. Sinon, vous pouvez les manger.
Est-il possible de compléter cette recette de concombres à la crème fraîche et à la ciboulette avec d'autres fruits ou légumes comme de la tomate ?
Vous pouvez tout à fait ajouter d'autres fruits ou légumes pour varier les plaisirs. Attention toutefois ! La tomate se digère en beaucoup plus de temps que le concombre. Vous risquez d'avoir du mal à digérer votre préparation.
Peut-on conserver ce concombre à la crème fraîche et à la ciboulette ?
S'il vous reste du concombre, vous pouvez le conserver dans un récipient recouvert de film alimentaire, au frais. En revanche, vous devrez absolument le consommer au repas suivant car il risque de ramollir.
Peut-on associer cette recette de concombre avec du poisson ?
Certains poissons s'accordent en effet très bien avec la saveur rafraichissante du concombre. Nous vous conseillons, si vous le souhaitez d'ajouter quelques lanières de saumon fumé pour accompagner votre entrée. C'est un vrai délice !
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Commentaires :
Je remplace la ciboulette par de l'aneth et servi avec un poisson blanc c'est délicieux
Attention : mélanger de la crème avec du jus de citron fait évidement tourner la crème. Pour empêcher ça, il faut utiliser de la crème allégée industrielle. Le gras retiré est remplacé par de l'amidon, qui stabilise l'émulsion.
Oui mais si on veut une crème aigre ("sour cream") c'est parfait on met un peu plus de citron ou un peu de vinaigre blanc - très utilisée dans la cuisine nordique - pays de l'est etc... souvent associée à l'aneth et aux cornichons Malossol - excellente avec salade de pommes de terre - poissons - boulettes suédoises - volailles et même kebab par exemple à tester !
Pour satisfaire votre gourmandise, nous avons pris en compte vos commentaires... Cela nous a été d’une grande aide pour améliorer cette recette, alors merci à vous toutes et vous tous! L’équipe n’attend plus que votre avis pour savoir si vous vous êtes régalés!
Je l'ai servi dans des petites verrines, garnies de quelques croutons. Pensez à une petite coupe de champagne bien frais et on oublie la chaleur.
On l'a dégusté avec un filet de poisson au citron. La fraicheur des concombres et l'onctuosité de la crème fraiche vont tellement bien avec la chair du poisson.
Une copine m'a fait découvrir cette recette et je l'ai tout de suite adopté. C'est tellement frais et succulent, je ne m'en lasse pas!
Des fois je mets aussi une petite gousse d'ail à l'ensemble. Faut juste pas y aller d'une main trop lourde, histoire de ne pas couvrir tous les autres ingrédients.
Si vous voulez mettre un peu plus de peps à cette recette, vous pouvez rajouter un soupçon de paprika. Il se marie très bien avec le reste des ingédients.
Tellement frais et juteux! Cette recette sera la star de cet été!
Avec une pointe de cumin en poudre, ça donne une touche orientale à cette entrée qui me rappelle le raita de concombre.
Accompagnement de choix pour les grillades. Le croquant des concombres vont très bien avec la chair grillée.
Très rafraichissant surtout par cette chaleur. Ces concombres sont très appétissantes!
J'ai aussi mis un peu de zeste de citron à la crême fraiche pour apporter plus de goût. C'était très agréable en bouche.
J'adore ça! J'en fais souvent l'été! C'est frais et léger, idéal quand il fait chaud!