Name: Coquilles st jacques à la bretonne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 18 Coquilles saint-jacques; 6 Biscotte(s); 3 tranche(s) Pain rassis; 2 verre(s) Vin blanc; 1 verre(s) Lait; 6 Échalote(s); 4 Oignon(s); 2 gousse(s) Ail; 3 Branches Persil frais; 1 c. à soupe Crème fraîche (épaisse); 60 g Beurre; Gros sel; Sel poivre

Par CuisineAZ

Recette moins chère

50 min

Facile

5,65 €/pers

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Qui ne rêve pas de déguster de succulentes noix de Saint-Jacques, surtout si elles sont bien cuisinées ? Ne rêvez plus, nous avons sélectionné pour vous une délicieuse recette de coquilles Saint-Jacques à la Bretonne qui ne vous décevra pas, bien au contraire ! Une entrée raffinée et gourmande, idéale pour épatez vos amis et votre famille lors d’un dîner de fête. A vos fourneaux !

Ingrédients :

33,90 €

Coquilles saint-jacques 18
Biscotte(s) 6
Pain rassis 3 tranche(s)
Vin blanc 2 verre(s)
Lait 1 verre(s)
Échalote(s) 6
Oignon(s) 4
Ail 2 gousse(s)
Persil frais 3 Branches
Crème fraîche (épaisse) 1 c. à soupe
Beurre 60 g
Gros sel
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 30 min
Repos 15 min

1

Préchauffez le four à th.6 (180°C). Nettoyez les coquilles Saint-Jacques puis ouvrez et prélevez-les. Découpez les noix en deux. Choisissez 6 belles coquilles et conservez-les pour la présentation.
2

Épluchez les échalotes et les oignons puis découpez-les en dés. Lavez, séchez et hachez le persil. Pelez les gousses d'ail et pressez-les.
3

Trempez le pain rassis dans le lait. Réduisez les biscottes en chapelure.
4

Faites chauffer 30 g de beurre dans une casserole et faites-y sauter les oignons et les échalotes pendant environ 10 min, sans les dorer. Ajoutez ensuite le vin blanc et faites bouillir et évaporer les deux tiers. Versez la crème fraîche, la mie de pain imbibée ainsi que l'ail. Mélangez bien le tout.
5

Ajoutez les coquilles Saint-Jacques puis salez et poivrez. Laisser mijoter quelques minutes seulement. Retirez du feu et laissez refroidir pendant 15 min.
6

Déposez les coquilles vides sur une plaque de cuisson sur un lit de gros sel. Garnissez les coquilles de la préparation aux noix de Saint-Jacques puis parsemez de poudres de biscottes, de persil et du reste du beurre.
7

Enfournez et faites gratiner pendant environ 10 min.

Astuces

Dans cette recette de Saint-Jacques, les noix ne doivent pas trop cuire sous peine de devenir un peu “caoutchouteuses” : 1 à 2 minutes sont largement suffisantes. Pour faire un peu plus “Bretagne”, vous pouvez utiliser du cidre plutôt que du vin blanc...

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