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Ingrédients :
14,60 €
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Préparation :
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1
Rincez les noix. Coupez-les en deux dans l’épaisseur. Réservez-les au frais dans un plat, nappées de l’huile de noix. Lavez et émincez les blancs de poireaux.
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2
Dans une casserole, mettez 80 g de beurre, les lardons, les poireaux, du sel et du poivre et une pincée de sucre. Couvrez et laissez cuire à petit feu moyen environ 30 min.
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3
En fin de cuisson, ajoutez 4 c. à soupe de crème. Bien mélangez et assaisonnez. Réservez au chaud. Dans une poêle, faites revenir dans le beurre restant les noix de ST Jacques 2 min de chaque côté de façon à bien saisissez-les. Réservez. Déglacez la poêle au Noilly, crémez avec les 4 c. à soupe restante, puis bien assaisonnez.
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4
Dressez au centre de chaque assiette de service les poireaux. Disposez les noix de St Jacques en rosace. Nappez de sauce. Décorez avec des pluches de cerfeuil ou de basilic.
Astuces
Pour cette recette de Coquilles St jacques sur étuvée de blancs de poireaux, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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