Ingrédients :
- Préparation
- Côtelette(s)
- A corriger Un peu
- Vinaigre filet
- Muscade
- Beurre
- Sel poivre
- Pour la farce:
- A corriger
- Chair
- Mie de pain
- Échalote(s)
- Persil
- Œuf(s) 1
Préparation :
-
1
Parez les côtelettes proprement, assaisonnez-les de sel, poivre et muscade. Faites un peu de farce avec le lard, la chair de veau, la mie de pain, les échalotes, le persil, le tout haché très fin, sel et poivre.
-
2
Battez bien cette farce avec un oeuf cru et couvrez-en chaque côtelette, dorez avec de l'oeuf battu, panez de mie de pain, beurrez une tourtière, posez-les dessus.
-
3
Faites cuire au four ou sous le four de campagne, dressez-les sur le plat. Mettez un peu de bouillon et un filet de vinaigre ou citron dans la tourtière pour en faire la sauce dont vous couvrez les côtelettes.
Astuces
Pour cette recette de Côtelettes à la bordelaise, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'agneau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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