Ingrédients :
- Préparation
- Courgette(s) 2
- Pois cassé(s) 175 g
- Oignon(s) 1
- Bouillon de légumes 1 cube(s)
- Huile d'olive
- Curcuma
- Sel poivre
Préparation :
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1
Dans un récipient rempli à moitié d'eau, trempez les pois cassés au moins 8 h.
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2
Lavez les courgettes, puis découpez-les en petits dés sur une planche de cuisine.
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3
Épluchez ensuite l'oignon, lavez-le puis émincez-le.
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4
Dans une sauteuse au feu enduite de 1 c. à café d'huile d'olive, faites dorer l'oignon.
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5
Ajoutez les dés de courgettes tout en mettant en réserve une poignée.
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6
Laissez revenir, et versez au dessus de la préparation 1 litre d'eau.
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7
Incorporez le cube de bouillon de légumes.
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8
Égouttez les pois cassés, et joignez-les au mélange.
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9
Laissez mijoter à couvert pendant 35 min.
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10
Assaisonnez en sel et poivre selon vos goûts, puis saupoudrez de 3 c. à soupe de curcuma.
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11
Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante, faites blanchir les dés de courgettes mis en réserve.
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12
Égouttez-les ensuite, puis incorporez-les à la soupe.
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13
Servez aussitôt.
Astuces
Pour cette recette de Courgettes et pois cassés au curcuma en soupe, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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