Préchauffez le four th.6/7 (200ºC-210ºC).
Tamisez la farine et mélangez-la avec la levure, le sel, le sucre, le sucre vanillé, le jus de citron, l'oeuf, le lait tiède, la crème fraîche et le beurre.
Travaillez la pâte avec le batteur électrique (crochets pétrisseurs), jusqu'à ce qu'elle se détache de la terrine et forme des bulles.
Couvrez avec un linge humide et laissez lever au chaud pendant 1 heure. Pétrissez encore la pâte et incorporez les raisins et une fève.
Beurrez et farinez le moule. Façonnez 10 boules identiques avec la pâte et disposez-les en rond. Couvrez le gâteau et laissez lever encore 20 min.
Séparez le blanc du jaune d’oeuf. Pour la finition, battez le jaune d'oeuf et le lait. Badigeonnez la couronne et parsemez de sucre grêle.
Enfournez 40 min. Démoulez dès la sortie du four et laissez refroidir sur un gril.
Pour cette recette de Couronne des rois, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de brioche, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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