Pelez et coupez la chair de potiron en dés. Nettoyez et détachez le brocoli en fleurons. Faites cuire le potiron et le brocoli dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes, égouttez et réservez.
Mélangez la semoule avec 3 c. à soupe d'huile d'olive dans un saladier. Faites bouillir 2 L d'eau et ajoutez-la à la semoule. Couvrez et laissez gonfler.
Pendant ce temps, pelez et hachez l'oignon et l'ail. Faites chauffer l'huile restante dans une poêle, faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez le potiron, le brocoli et toutes les épices puis mélangez bien. Laissez cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement.
Mettez un bon morceau de beurre dans la semoule et mélangez. Ajoutez le mélange au potiron et au brocoli puis remuez bien. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre selon vos goûts puis servez de suite, parsemé de feta émiettée et décoré de feuilles d'épinard frais.
Pour cette recette de Couscous au potiron et brocoli, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de couscous, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Attention, il y a une erreur : on ne verse certainement pas les 2 litres d'eau sur la semoule !
Portenawak les durées de cuisson, sauf si vous voulez de la purée de légumes comme le pense Martin, cuisez vos légumes dans un peu de bouillon assaisonné à l'orientale 20mn pour la courge et 7-8 minutes pour les brocolis, égouttez et servez immédiatement avec la semoule beurrée, vous pouvez faire réduire le bouillon pour mouiller la semoule comme le font les pieds noirs mais c'est moins bon et surtout les légumes devront alors être réchauffés !
Recette facile à réaliser. Pour ma part, j'ai rajouté de la pistache et cela est très agréable car cela donne un côté croquant au tout.
La recette me paraît un peu bizarre ! Le potiron et le brocoli ne risquent ils pas de tomber en bouillie du fait de la double cuisson ? Une fois 10mn à l'eau et encore 10 mn en sauteuse sachant que le brocoli cuit relativement vite et aussi le potiron !