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Le couscous aux légumes et quatre-épices est un plat traditionnel d’Afrique du Nord qui consiste en une semoule de blé fine, accompagnée d’un mélange de légumes mijotés. Dans cette recette de couscous en version végétarienne, découvrez des saveurs épicées et parfumées associées au moelleux de la semoule. Un plat réconfortant, idéal à partager pour la période du Ramadan.
Ingrédients :
11,00 €
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Préparation :
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1
Commencez par couper vos légumes en gros cubes et émincez l'oignon. Égouttez ensuite les pois chiches et rincez-les à l’eau froide.
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2
Dans une sauteuse, versez de l’huile d’olive et faites revenir l'oignon avec le bâtonnet de cannelle. Ajoutez ensuite les carottes et laissez à feu doux pendant 10 minutes. Rajoutez enfin les dés de courgettes, d'aubergine, de tomates, et de poivrons ainsi que les pois chiches.
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3
Versez les quatre épices, du sel et du poivre puis remuez délicatement avant de recouvrir votre préparation d’un peu d’eau. Laissez mijoter le tout à feu doux, pendant 20 minutes.
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4
Dans une marmite, faites fondre le beurre à feu doux et versez les grains de semoule pour qu’ils s’imprègnent du beurre. Versez ensuite la moitié de votre bouillon de volaille chaud et délayez les grains afin qu'ils ne se collent pas entre eux. Lorsque le bouillon est complètement absorbé, renouvelez l'opération avec la deuxième moitié du liquide.
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5
Dans un grand plat, servez votre semoule en coupole et placez les légumes au milieu. Accompagnez votre couscous aux légumes et quatre épices du jus de cuisson des légumes.
Diététique :
Ce couscous aux légumes et quatre épices est un plat peu végétarien riche en protéines. En effet, les pois chiches font partie des légumineuses qui contiennent le plus de protéines.
Astuces
Vous pouvez varier les légumes de votre couscous en fonction de la saison et de vos goûts. Pourquoi ne pas rajouter des pruneaux, des raisins secs ou des amandes ? Les abricots et les pêches sont également délicieux lorsqu'ils sont cuits de cette manière.
Questions fréquentes
Par quoi peut-on remplacer le beurre ?
Il est possible de remplacer le beurre contenu dans la semoule par de l'huile d'olive. Le goût sera différent mais toujours aussi savoureux.
Peut-on alléger cette recette ?
Il est possible de diminuer les calories contenues dans cette recette en préparant simplement la semoule avec de l'eau chaude, sans matière grasse.
Par quoi remplacer les quatre épices ?
Les quatre épices sont un mélange de plusieurs épices. Si vous n'en possédez pas, vous pouvez mettre individuellement du cumin, des clous de girofle, de la cannelle, du safran, etc.
Comment faire si on ne digère pas le poivron ?
Le poivron n'est pas très digeste lorsqu'il est cuisiné avec sa peau. Vous pouvez l'éplucher au préalable ou simplement ne pas mettre ce légume dans votre couscous.
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