Name: Couscous paulista
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 300 g Crevette(s); 300 g Petits pois; 200 g Maïs; 200 g Coeur de palmier; 3 gousse(s) Ail; 3 Tomate(s); 1 Oignon(s); 1 Carotte(s); 7 Olives; 3 Œuf(s); 1 tasse(s) Farine de maïs; 1 tasse(s) Manioc; 0 tasse(s) Eau bouillante; 6 c. à soupe Huile d'olive; 2 c. à soupe Persil; 1 c. à soupe Ciboulette; l Sel, poivre

Par Lara, São Paulo

Recette moins chère

1 h

Facile

2,99 €/pers

3 commentaires

Le couscous paulista est basé sur le couscous arabe, mais il a été très modifié pour s’adapter aux ingrédients du pays. Il y a quelques recettes différentes de couscous à travers le Brésil. Cette recette est typique de la région Sud-est du Brésil, où se situe l’État de São Paulo (“paulista” désigne tout ce qui se refère à l’Etat de São Paulo).

Ingrédients :

11,96 €

Préparation
Crevette(s) 300 g
Petits pois 300 g
Maïs 200 g
Coeur de palmier 200 g
Ail 3 gousse(s)
Tomate(s) 3
Oignon(s) 1
Carotte(s) 1
Olives 7
Œuf(s) 3
Farine de maïs 1 tasse(s)
Manioc 1 tasse(s)
Eau bouillante 0 tasse(s)
Huile d'olive 6 c. à soupe
Persil 2 c. à soupe
Ciboulette 1 c. à soupe
Sel, poivre l

Préparation :

Préparation 40 min
Cuisson 20 min

1

Râpez la carotte. Hachez bien l’oignon. Hachez les olives et le persil. Enlevez la peau des tomates, puis hachez-les.
2

Faites cuire les œufs pendant 6 min. Réservez 1 œuf pour le découper en lamelles et faire la décoration. Pour les 2 autres, hachez-les en petits morceaux.
3

Faites sauter l’ail et aprés l’oignon avec l’huile d’olive. Ajoutez la carotte et faites cuire pendant 3 min. Ajoutez les tomates, les petits pois, les olives, le maïs, les cœurs de palmier et les crevettes (ou les sardines). Faites cuire pendant 5 min à feu doux. Ajoutez l’eau bouillante. Laissez cuire pendant 2 min. Salez et poivrez.
4

A feu doux, ajoutez les œufs hachés, le persil et la ciboulette, mélangez bien et ajoutez peu à peu les 2 types de farine, en mélangeant doucement. Le couscous doit être moelleux et humide.
5

Donc, il est trés important d’ajouter peu à peu les farines, pour que le couscous ne reste pas compact. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine. Réservez.
6

Graissez le moule avez l'huile d’olive et décorez avec les lamelles d’oeuf. Placez, cuillére aprés cuillére, le couscous dans le moule. À la fin, pressez pour unifier le tout.
7

Versez le couscous dans un grand plat et mangez avec de la salade verte.
8

Il est possible de faire le couscous avec seulement la farine de maïs. Mais la farine de manioc a une saveur intéressante. Vous pouvez décorer selon votre goût avec des cœurs de palmier, des oignons et des câpres.

Astuces

Pour cette recette de Couscous paulista, vous pouvez compter 40 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de couscous, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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