Par sophie

4 h

Intermédiaire

4,50 €/pers

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Je ne mets pas la viande dans les légumes à cuire, car le bouillon serait trop gras. J'ai amélioré la recette au fur et à mesure.

Ingrédients :

45,00 €

Courgette(s) 1,5 kg
Carotte(s) 1,5 kg
Navet(s) 1 kg
Oignon(s) 2
Bœuf 2 kg
Mouton 20 morceau(x)
Poulet 20 morceau(x)
Merguez 30
Pois chiches
Cumin 4 c. à soupe
Pastis 3 bouchon(s)
Cannelle 4 c. à soupe
Paprika en poudre
Semoule grain
Beurre
Raisin(s)
Sel

Préparation :

Préparation 2 h
Cuisson 2 h

1

* Préparez la sauce : faites cuire le boeuf comme un pot-au-feu. Mettez plus d'eau que d'habitude.
2

Epluchez les légumes et coupez-les en rondelles.
3

Faites revenir le collier de mouton et les morceaux de poulets et les oignons émincés.
4

Ajoutez les légumes coupés. Couvez avec le jus de cuisson du boeuf (gîte).
5

Ajoutez le sel, le paprika, la cannelle, le pastis et le cumin. Laissez cuire 1 heure à feu doux.
6

15 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les merguez et les pois chiche.
7

Puis, retirez les viandes pour les faire cuire au barbecue.
8

- * Préparez la semoule : Mouillez la semoule et étuvez-la 2 fois de suite.
9

Trempez les raisins secs dans un bol d’eau tiède. Dans un plat, mettez la semoule et le beurre.
10

Et du bout des doigts, malaxez jusqu'à ce que la semoule soit couverte de beurre.
11

Ajoutez un peu de sel. Au moment de servir, ajoutez du bouillon de cuisson sur la semoule et les raisins égouttés.
12

Préparez votre harissa avec le jus de cuisson. Servez bien chaud !

Astuces

Pour cette recette de Couscous royal rapide, vous pouvez compter 120 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de couscous, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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