Recette Couscous traditionnel aux légumes

Par jeannine

1 h 20 min

Intermédiaire

2,45 €/pers

3 commentaires

Le couscous est un plat traditionnel du Maghreb, composé de viande au choix, de légumes variés et de semoule. Il est nappé d'une délicieuse sauce parfumée aux épices. C'est un plat familial, dont la recette se transmet de génération en génération. Il se déguste bien chaud, en toutes saisons.

Ingrédients :

14,70 €

Paleron de boeuf 800 g
Semoule 300 g
Pois chiches en boîte 200 g
Tomate(s) 5
Navet(s) 2
Courgette(s) 5
Carotte(s) 5
Oignon(s) 2
Bouillon de légumes 1 cube(s)
Paprika 1 c. à café
Curcuma 1 c. à café
Ras el-hanout 1 c. à café
Gingembre 0,5 c. à café
Sel poivre
Huile d'olive
Coriandre
Persil

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 1 h 5 min

1

Dans une cocotte, faites revenir dans l'huile d'olive les oignons émincés et les tomates mixées pendant 5 min environ. Ajoutez le cube de bouillon de légumes, les épices et les herbes et laissez cuire quelques minutes supplémentaires. Ajoutez la viande coupée grossièrement en morceaux et faites-la dorer légèrement dans ce mélange.
2

Ajoutez les navets coupés en quarts et couvrez avec 1L d'eau bouillante. Laissez cuire 25 min.
3

Coupez les carottes en 4 et ajoutez-les à votre bouillon. Laissez cuire à nouveau environ 15 min. Ajoutez les pois chiches et laissez cuire 5 à 10 minutes.
4

Parallèlement, préparez et faites cuire la semoule. Une fois cuite, versez-la dans une grande assiette plate et formez un creux. Versez au centre un peu de votre sauce, disposez vos légumes au-dessus ainsi que votre viande. Nappez d'un peu de sauce à nouveau.
5

Conservez le restant de sauce dans un bol à disposition, avec lequel chacun pourra se resservir à sa guise.

Astuces

Si vous aimez le goût piquant, il est possible de diluer un peu d'harissa dans un bol de sauce, à verser sur votre semoule.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des légumes surgelés pour ce couscous ?

Oui, les légumes surgelés sont une alternative pratique et réduisent le temps de préparation.

Quel type de semoule est le mieux pour le couscous ?

Une semoule de blé moyen est idéale pour obtenir la texture parfaite du couscous.

Puis-je ajouter de la viande à ce couscous végétarien ?

Absolument, l’agneau, le poulet ou les merguez sont des ajouts traditionnels au couscous.

Comment puis-je conserver les restes de couscous ?

Conservez les légumes, la viande et la semoule séparément au réfrigérateur pour préserver au mieux leurs textures.

Puis-je préparer la semoule du couscous à l’avance ?

Oui, la semoule peut être préparée à l’avance et réchauffée à la vapeur ou au micro-ondes avant de servir.

Combien de temps le couscous se conserve-t-il au réfrigérateur ?

Le couscous se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans des contenants hermétiques.

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