Ingrédients :
- Pour 350 ml :
- Jaune(s) d'œuf(s) 5
- Lait 250 ml
- Crème double 250 ml
- Sucre 50 g
- Orange(s) 1 zeste
- Laurier 2 feuilles
- Jus d'orange 2 c. à soupe
Préparation :
-
1
Dans une casserole, faites infuser le lait et la crème avec le zeste d'une orange, et 2 feuilles de laurier.
-
2
Retirez du feu et laissez infuser 20 minutes. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un robot pendant environ 2 minutes pour obtenir un mélange très pâle et épais.
-
3
Faites chauffer le lait pendant 2 minutes et incorporez au mélange battu.
-
4
Mélangez à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que tout soit bien mélangé puis versez le tout dans une casserole et laissez cuire à feu doux, tout en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la crème s'épaississe.
-
5
Retirez du feu et versez le tout dans un récipient et laissez refroidir. Couvrez la surface d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une peau lors du refroidissement.
Astuces
Pour cette recette de Crème anglaise à l'orange et aux feuilles de laurier, vous pouvez compter 10 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de creme Anglaise, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
je suis à peu près d'accord avec la recette, le plus important est de savoir de quelles feuilles de laurier il s'agit
de laurier sauce bien sur
Pour cette recette il faut faire infuser du laurier palme émincé qui donne un goût d'amande, appelé aussi laurier-amande ou cerise dans certaines régions. quand vous froissez les feuilles une odeur d'amande s'y dégage.