Battez le beurre doux mou avec le sucre en poudre et le sucre vanillé dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
Ajoutez un à un les oeufs entiers en fouettant bien entre chaque ajout.
Mélangez la farine et les amandes en poudre dans un bol.
Ajoutez le mélange à la préparation aux oeufs puis mélangez bien à l'aide d'une spatule en bois. La crème doit être bien lisse et homogène.
Placez la crème d’amande au frais jusqu’à la dégustation.
Utilisez cette crème d'amande pour réaliser une tarte aux fruits par exemple. Etalez-la sur le fond de pâte foncée dans le moule avant d’y placer les fruits de votre choix sur le dessus.
Cette crème d’amande se conserve 3 jours maximum au réfrigérateur.
Vous pouvez parfumer cette crème avec un zeste finement râpé d'orange ou de citron, ou quelques gouttes d'essence d'amande amère ou de fleur d'oranger.
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