Ingrédients :
- Moule(s) 2 l
- Chorizo 12 tranche(s)
- Crème fraîche 30 cl
- Fumet de poisson 3 c. à soupe
- Julienne de légumes 250 g
- Oignon(s) 1
- Ail 1 Gousse
- Huile d'olive 2 c. à soupe
- Safran 1 pointe(s)
- Vin blanc 15 cl
- Cerfeuil
- Sel poivre
Préparation :
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1
Nettoyez les moules.
-
2
Pelez et hachez l’ail et l’oignon.
-
3
Faites chauffer l’huile dans une cocotte, ajoutez la julienne de légumes, l’ail et l’oignon et faites-les revenir sans coloration en remuant pendant 3 min. Puis versez le vin et ajoutez les moules. Mélangez et couvrez.
-
4
Faites cuire jusqu’à ce que les moules soient bien ouvertes. Retirez les moules de la cocotte à l’aide d’une écumoire.
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5
Décortiquez-les et réservez-les.
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6
Délayez le fumet de poisson dans le jus de cuisson des moules et ajoutez 1.5 l d’eau.
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7
Ajoutez le safran, portez à ébullition.
-
8
Laissez bouillir à feu vif pendant 5 min puis incorporez la crème. Salez et poivrez, mixez finement.
-
9
Réservez sur feu très doux.
-
10
Retirez la peau des tranches de chorizo.
-
11
Faites chauffer une poêle à blanc. Posez les tranches de chorizo et faites-les griller des 2 côtés. Posez-les sur du papier absorbant.
-
12
Répartissez la crème dans des coupelles, ajoutez les moules et les tranches de chorizo, décorez de pluches de cerfeuil et servez aussitôt.
Astuces
Pour cette recette de Crème de moules au chorizo, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de moules, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Non, non non non.... J'ai tenté la recette elle goutait l'eau plus qu'autre chose.
je vais essayer de la faire telle quelle, ensuite adapter selon les goûts
Je rape de la carotte et de la courgette que je dépose sur la soupe, au dernier moment, en guise de présentation à la place du cerfeuil. La recette a eu du succès ... très bon en effet. A essayer !
A la place de la crème, mettez de la bisque.
Très bon ! Mais avec du parmesan et grillè, extra !!
J'ai eu l'occasion de goûter ce velouté dans un restaurant en Vendée, un délice surprenant !!!!
Je connais la recette, à 1 poil près, disont 2, c'est "top" !
Effectivement, le filtrage est indispensable, sinon la soupe risque d'être immangeable !
Excellente soupe pour un soir, complète servie avec des croutons.
Bonjour, je voudrais savoir si vous mixez la julienne de légume avant de mettre la crème, merci.
Originale cette soupe, il faut vraiment l'essayer.
Très tentant, mais à mon avis, le chorizo s'impose ! Je vais essayer.
C'est riche en goût et en couleurs.
Je mange beaucoup de coquillages et je suis surprise que vous ne filtriez pas l'eau de cuisson des moules avant de finir la préparation (sable, déchets etc...).
Je mets un peu de parmesan et je passe légèrement au gril.
A essayer !