Crédit photos : BONNE MAMAN / F.Mantovani
Ingrédients :
- Pour la pâte à crêpes nature :
- Farine 125 g
- Œuf(s) 2
- Lait 25 cl
- Beurre 30 g
- Sel 1 pincée(s)
- Cannelle 1 pincée(s)
- Pour la mousse à la confiture de lait :
- Confiture de lait 0,5 pot(s)
- Œuf(s) 1
- Pomme(s) de terre 2 c. à café
- Sucre 40 g
- Lait 15 cl
- Crème liquide 15 cl
- Brandy 6 cl
Préparation :
-
1
Préparation des crêpes :
-
2
Préparez la pâte à crêpes en mélangeant les oeufs, puis la farine et le lait, mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Si des grumeaux persistent, passez quelques secondes au mixeur. Puis ajoutez le beurre fondu, la cannelle et la pincée de sel. Réalisez les crêpes et réservez-les.
-
3
Mousse à la confiture de lait :
-
4
Dans un bol, battez l’oeuf avec le sucre puis ajoutez la fécule de pommes de terre. Faites bouillir le lait dans une casserole puis ajoutez le mélange oeuf/sucré mélangez bien et laissez cuire quelques minutes tout en remuant. Ajoutez la confiture de lait et finissez de mélanger. Placez la crème dans une assiette plate et laissez refroidir quelques minutes au réfrigérateur. La crème doit être froide. Placez dans un bol, la crème puis détendez-la en la mélangeant au fouet quelques instants. Incorporez la crème liquide préalablement montée en chantilly.
-
5
Montage de la crêpe :
-
6
Placez la crème sur la moitié de la crêpe puis repliez-la et recommencez l’opération pour chaque crêpe.
-
7
Faites chauffer le brandy au four micro-ondes.
-
8
Placez les crêpes dans la poêle puis ajoutez un petit verre de brandy chauffé, puis flambez.
-
9
Prenez toutes les précautions nécessaires avant de flamber la crêpe.
Astuces
Pour cette recette de crêpes à la crème de confiture de lait flambées au brandy, vous pouvez compter 45 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de crepes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :