Pascale Weeks pour Comité Chandeleur/Francine.
Ingrédients :
- Pour la pâte à crêpes :
- Sarrasin 1 sachet(s)
- Eau 0,5 l
- Pour la garniture :
- Flétan 250 g
- Roquette 8 poignée(s)
- Granny Smith 2
- Jus de citron 2 c. à soupe
Préparation :
-
1
Mélangez le sachet de préparation pour crêpes au sarrasin avec l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
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2
Lavez puis pelez les pommes. Retirez le coeur puis râpez-les. Mélangez avec le jus de citron et réservez.
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3
Coupez le flétan fumé en laniéres.
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4
Faites cuire les crêpes dans une poêle. Maintenez-les au chaud au fur et à mesure de la cuisson, soit en les couvrant d'une assiette, soit d'un film étirable.
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5
Sur chaque crêpe, étalez une petite poignée de roquette, 3 à 4 laniéres de flétan fumé puis un peu de pomme râpée.
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6
Roulez la crêpe en serrant bien puis faites de même avec les crêpes restantes.
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7
Au moment de servir, coupez chaque crêpe en 4 tronçons maintenus avec des piques en bois.
Astuces
Pour cette recette de crêpes au sarrasin façon "wrap" au flétan fumé, roquette et pomme, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de desserts, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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