Crêpes salées au jambon, champignons et béchamel

Astuces

Même si vous recevez de grands gourmands, veillez à ne pas garnir trop généreusement vos crêpes... sinon vous aurez beaucoup de mal à les rouler. Pour une pâte à crêpes au sarrasin, remplacez la farine par de la farine de blé noir que vous diluerez avec de l’eau et du gros sel. Maintenant que vous maîtrisez l'art des crêpes fourrées, vous pouvez imaginer toutes les déclinaisons possibles : pourquoi pas essayer une version veggie chèvre-épinards ou une variante marine saumon-poireaux ? Même les recettes de crêpes sucrées aux fruits se prêtent à l'exercice : il suffit de remplacer la béchamel par du chocolat noir !

Questions fréquentes

Comment faire si mes crêpes se cassent au moment de les rouler ?

Pour éviter que les crêpes se cassent, assurez-vous qu'elles ne soient pas trop fines et qu'elles soient bien cuites mais encore souples. Laissez-les refroidir légèrement avant de les garnir et de les rouler délicatement.

Peut-on remplacer le jambon par un autre type de viande ?

Oui, vous pouvez remplacer le jambon par du bacon, du poulet, ou même du saumon fumé pour une variante plus riche en goût.

Peut-on ajouter d'autres légumes dans la garniture ?

Tout à fait, vous pouvez ajouter des épinards, des poireaux, ou d'autres légumes de votre choix pour enrichir la garniture de vos crêpes.

Quel fromage peut-on utiliser à la place du gruyère ?

Vous pouvez utiliser du comté, de l'emmental, ou même du chèvre pour varier les plaisirs. Chaque fromage apportera une saveur unique à vos crêpes.

Comment faire une béchamel plus légère ?

Pour une béchamel plus légère, vous pouvez remplacer une partie du lait par de l'eau ou utiliser du lait écrémé. Vous pouvez également réduire la quantité de beurre.

Peut-on préparer ces crêpes à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer les crêpes et la béchamel à l'avance, les garnir, puis les réchauffer au four juste avant de servir pour gagner du temps.

Comment conserver les crêpes salées au jambon, champignons et béchamel ?

Ces crêpes se conservent au réfrigérateur, couvertes, pendant 2-3 jours. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes avant de servir.

Peut-on congeler ces crêpes garnies ?

Oui, vous pouvez congeler les crêpes garnies une fois qu'elles ont refroidi. Emballez-les individuellement dans du film alimentaire et consommez-les dans les 2 mois. Réchauffez-les au four directement sorties du congélateur.

Quelle est l'astuce pour une béchamel sans grumeaux ?

Pour une béchamel sans grumeaux, mélangez bien le beurre et la farine sur feu doux avant d'ajouter progressivement le lait chaud, en remuant constamment avec un fouet.

Peut-on utiliser une pâte à crêpes différente pour cette recette ?

Oui, pour varier, vous pouvez utiliser une pâte à crêpes de sarrasin pour une version sans gluten ou une touche différente en termes de goût.