Ingrédients :
- Préparation
- Marron(s) 8
- Potiron 600 g
- Miel 100 g
- A corriger 20 cl
- Rhum 5 cl
- Beurre 40
Préparation :
-
1
Coupez 400 gr de chair de potiron en cubes, les faire cuire avec 20 g de beurre et 50 g de miel sur feu doux.
-
2
A la fin de la cuisson, les écraser grossièrement à la fourchette.
-
3
Coupez le reste du potiron en tranches très fines.
-
4
Faire fondre le reste du beurre dans une poêle, ajoutez le miel et laissez cuire quelques instants pour obtenir un caramel blond, y faire cuire doucement les tranches de potiron.
-
5
Sauce d'accompagnement:
-
6
Mixez la crème, le rhum, 1/4 de purée de potiron et 4 marrons.
-
7
Garnissez chaque assiette de cette crème, d'un peu de purée de potiron et de tranches caramélisées.
-
8
Décorer avec un marron et un filet de miel liquide.
Astuces
Pour la sauce, utiliser de préférence de la crème fleurette, elle s'incorporera plus facilement à la sauce.
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Commentaires :
Cela me semble excellent mais un peu trop calorique ! J'essayerai.
Ca a l'air bon. Allez, j'essaye !