Name: Dessert soufflé
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 350 g Fraise(s); 5 Blanc(s) d'œuf(s); 200 g Sucre; 25 mg Crème liquide allégée (4% de MG); 1 Jus de citron; 1 pincée(s) Sel

Par Monregimeperso

40 min

Intermédiaire

0,79 €/pers

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Cette recette vous est proposée par Dominique Boute, nutritionniste et fondateur de monregimeperso.fr

Ingrédients :

6,32 €

Préparation
Fraise(s) 350 g
Blanc(s) d'œuf(s) 5
Sucre 200 g
Crème liquide allégée (4% de MG) 25 mg
Jus de citron 1
Sel 1 pincée(s)

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 10 min
Repos 12 h

1

Placez la créme liquide au congélateur.
2

Réservez quelques fraises pour la décoration et versez le reste dans une casserole. Ajoutez-y 30 g de sucre et 1 filet de jus de citron. Laissez cuire 3 min sur feu doux, puis laissez tiédir.
3

Passez ce mélange dans une fine passoire avec le dos d’une cuillére pour obtenir une fine purée.
4

Préparez 8 ramequins. Entourez-les de papier sulfurisé de maniére à avoir un bord dépassant de 4 cm de la hauteur des ramequins. Maintenez-les avec de l’adhésif.
5

Faites ensuite bouillir 8 cl d’eau avec le reste du sucre et un filet de jus de citron afin d’obtenir un sirop.
6

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-y en filet le sirop obtenu. Laissez refroidir.
7

Puis, incorporez délicatement la purée de fraises aux blancs en neige.
8

Sortez le créme liquide du congélateur et fouettez-la pour obtenir une créme fouettée que vous incorporerez à la mousse de fruits.
9

Répartissez la préparation dans les moules et placez-les au congélateur pendant 12 h. Avant de servir retirez le papier sulfurisé. Décorez de fraises.
10

Servez frais.

Diététique :

Ce soufflé de fruits est plein de saveur et peu calorique. En effet, les fraises sont des fruits peu caloriques et peuvent donc être consommés dans le cadre d’un régime hypocalorique. De plus, elles renferment de la vitamine C pour lutter contre la fatigue. La crème utilisée est allégée et limite ainsi les calories de la crème fouettée. Les blancs d’oeufs apportent de la légèreté à cette mousse de fruits.

Astuces

Pour cette recette de Dessert soufflé, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de souffles Sucres, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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