Ingrédients :
- Pour le nid
- Blanc(s) d'œuf(s)
- Sucre 100
- Vinaigre blanc 0 c. à café
- A corriger 0 c. à soupe
- Vanille liquide 0 c. à café
- Sel 1 pincée(s)
- Pour les dômes et la finition
- Chocolat 250
- Lait 2 c. à soupe
- Crème liquide 25 cl
- Gélatine 2 feuilles
- Gingembre râpé 2 pincée(s)
- Citron(s) 1
- Cacao
- A corriger
Préparation :
-
1
Préparez la mousse : laissez tremper la gélatine dans de l'eau froide.
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2
Tapissez 6 petits moules demi-sphériques de film étirable.
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3
Râpez le zeste de citron rincé et séché.
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4
Cassez le chocolat dans une jatte et versez le lait.
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5
Laissez fondre le chocolat au bain-marie.
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6
Lissez-le à la spatule et incorporez le gingembre et le zeste. Sortez la jatte de l'eau.
-
7
Portez 5 cl de crème liquide à frémissements, ajoutez la gélatine essorée en remuant puis mélangez au chocolat fondu.
-
8
Montez le reste de crème liquide en chantilly.
-
9
Incorporez-la dans le chocolat fondu et refroidi.
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10
Répartissez la mousse dans les moules, lissez-la et couvrez.
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11
Mettez au frais au moins 4 h.
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12
Chauffez le four th.3 (90°C).
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13
Battez les blancs en neige avec le sel et incorporez peu à peu la moitié du sucre.
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14
Ajoutez le reste de sucre en battant, puis le vinaigre, la fécule et la vanille.
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15
Couvrez une plaque de papier sulfurisé.
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16
Etalez la meringue en 6 disques et creusez-les en forme de nid. Laissez cuire 40 min au four.
-
17
Eteignez le four et laissez-les refroidir.
-
18
Posez un dôme de chocolat dans chaque nid.
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19
Retirez le film, poudrez les dômes de cacao et décorez d'oeufs en sucre.
Astuces
Pour cette recette de Dômes de chocolat en nids de Pâques, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de patisseries, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
C'est une bonne recette !
Trop long pour des enfants, mais bon !
Pour une brioche : préparation : 30 min, cuisson : 30 min, repos : 2 h 15, réalisation : facile. Ingrédients : 500 g de farine (17,6 oz), 1 sachet de levure de boulanger, réhydratée dans 3 c. à soupe d'eau tiède, 50 g de sucre (1,8 oz), 4 oeufs, 2 c. à soupe de lait, 150 g de beurre (5,3 oz), 1 pincée de sel. Préparation : mélangez tous les ingrédients sauf le beurre jusqu'à avoir une pâte souple et homogène. Pétrissez bien la pâte et laissez lever 30 min. Puis incorporez le beurre ramolli. Il s'ajoute mal à la pâte, il faut bien pétrir la pâte jusqu'à avoir un mélange homogène, un peu collant. Laissez lever 45 min. Reprenez la pâte, mettez-la dans un moule à brioche et laissez lever 1 heure. Enfournez environ 30 min dans le four préchauffé th.6 (180°C).
Je demande la Brioche de Pâques et on me donne la recette du Dôme aux oeufs de Pâques que dois-je faire ?