Name: Etoiles à la cannelle (à préparer la veille)
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 4 min
Total time: 1 h 29 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 3 Blanc(s) d'œuf(s); 250 g Sucre glace; 1 sachet(s) Sachet de sucre vanillé; 1 c. à soupe Cannelle; 300 g Amandes en poudre

Par Ancel club patissier

1 h 29 min

Intermédiaire

0,29 €/pers

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Cette recette vous est proposée par Ancel.

Ingrédients :

1,16 €

Préparation
Blanc(s) d'œuf(s) 3
Sucre glace 250 g
Sachet de sucre vanillé 1 sachet(s)
Cannelle 1 c. à soupe
Amandes en poudre 300 g

Préparation :

Préparation 1 h 25 min
Cuisson 4 min

1

Préchauffez le four à 250°C (th. 8).
2

Tapissez la plaque d’une feuille de papier cuisson.
3

Montez les blancs en neige.
4

Incorporez progressivement les sucres par cuillerées et continuez de battre jusqu’à obtention d’une neige ferme. Réservez 3 c. à soupe pour le glaçage.
5

Incorporez aux blancs en neige 1 c. à soupe de cannelle.
6

Ajoutez la quantité nécessaire d’amandes en poudre pour obtenir une pâte compacte pouvant être étalée.
7

Saupoudrez le plan de travail d’amandes en poudre ou de sucre.
8

Abaissez la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
9

Découpez des étoiles à l’emporte-pièce et disposez-les sur la plaque.
10

Couvrez la plaque avec un torchon pour protéger les biscuits et laissez sécher une nuit.
11

Le lendemain, badigeonnez les biscuits d’une couche épaisse de blancs en neige.
12

Placez dans le tiers inférieur du four et faites cuire environ 2-4 min.
13

Retirez la plaque du four, laissez refroidir les étoiles et conservez dans un endroit sec.

Astuces

Pour cette recette de Etoiles à la cannelle (à préparer la veille), vous pouvez compter 85 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de desserts, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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