Ingrédients :
- Vanille 1 Gousse
- Œuf(s) 3
- Jaune(s) d'œuf(s) 3
- Sucre semoule 70 g
- Farine 120 g
- Beurre 60 g
- Lait 50 cl
- Maïzena 40 g
- Sucre glace 20 g
- Citron(s) 0,5
- Eau 18 cl
Préparation :
-
1
Préchauffez le four th.7 (190 °C).
-
2
Versez dans l'eau 1/3 de sucre semoule avec le beurre fondu, puis mijotez-les.
-
3
Enlevez-les du feu et additionnez la farine.
-
4
Puis, travaillez-le énergiquement au batteur et faites revenir au feu léger afin qu'il s’épaississe.
-
5
Ensuite, retirez-le et mêlez les œufs successivement.
-
6
Remuez le tout pour une meilleure absorption.
-
7
Avec une poche à douille, formez un bâtonnet sur un papier de cuisson, puis un second à placer sur le dessus.
-
8
Procéder de la même manière jusqu'à épuisement de la pâte tout en laissant un espace entre eux.
-
9
Déposez les éclairs au four pendant 15 min, puis refroidissez et déchapeautez-les.
-
10
Pour le fourrage : Battez la maïzena ainsi que les jaunes et le reste de sucre.
-
11
Frottez la gousse de vanille et portez-la à ébullition dans le lait.
-
12
Ajoutez cette dernière à cette préparation et cuisez-les sur feu léger avec une spatule afin que la pâte devienne compacte.
-
13
Une fois froid, chargez-en les éclairs à l'aide de la poche à douille et couvrez les gâteaux de leurs chapeaux.
-
14
Enfin, mixez le jus de citron avec le sucre glace et recouvrez la surface des éclairs de ce mélange.
Astuces
Pour cette recette de Éclairs à la vanille, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de patisseries, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :