Name: Effilochée de poulet en salade
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 Poulet; 3 tranche(s) Jambon cru; Orange(s); 150 g Salade mélangée; 6 Figue(s); 2 c. à soupe Vinaigre de Xérès; 10 cl Primevère semi-épaisse; 4 brin(s) Persil; Sel poivre

Par Primevère

20 min

2,86 €/pers

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Ingrédients :

17,16 €

Préparation
Poulet 1
Jambon cru 3 tranche(s)
Orange(s)
Salade mélangée 150 g
Figue(s) 6
Vinaigre de Xérès 2 c. à soupe
Primevère semi-épaisse 10 cl
Persil 4 brin(s)
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min

1

Prélevez les blancs du poulet ainsi que la chair des cuisses, enlevez la peau et effilochez grossièrement la viande.
2

Coupez le jambon en lanières dans le sens de la largeur.
3

Prélevez le zeste de la moitié de l'orange, coupez en languettes, plongez 30 secondes dans l'eau bouillante, puis à l'eau froide.
4

Pressez l'orange pour obtenir 3 cuillerées à soupe de jus et réservez.
5

Dans un bol, mélangez Primevère semi-épaisse, le jus d'orange, le vinaigre, le sel et le poivre.
6

Dans les assiettes, répartissez la salade lavée et essorée, l'effilochée de poulet, le jambon, les figues en quartiers.
7

Parsemez de zestes d'orange et de persil ciselé.
8

Assaisonnez de sauce au moment de présenter.

Diététique :

Protides : 25,6 g par personne Lipides : 11,6 g par personne Glucides : 9,7 g par personne Les blancs de poulet sont pauvres en graisses et donc en acides gras saturés. Par contre, la teneur en acides gras monoinsaturés est intéressante.Ces derniers ont une action favorable sur métabolisme du cholestérol. Les protéines ont une bonne qualité nutritionnelle.La quantité de jambon cru n'est pas très importante et l'apport lipidique par cet aliment est donc modéré.

Astuces

Si vous utilisez de grandes assiettes, optimisez la présentation de ce plat en décorant le contour d'épices ou de vinaigre balsamique.

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