Viande traditionnelle de Pâques par excellence, l’épaule d’agneau trouve avec cette recette une variante originale et orientale. Tout le secret de sa réussite réside dans sa cuisson lente à l’étouffée.
Ingrédients :
- Épaule d'agneau 800 g
- Pomme(s) de terre 800 g
- Tomate(s) 2
- Échalote(s) 3
- Ail 2 gousse(s)
- Anis vert en grain 0,5 c. à café
- Graine de cumin 0,5 c. à café
- Graine de coriandre 0,5 c. à café
- Safran 0,5 dose(s)
- Huile d'olive 2 c. à soupe
- Eau 8 cl
- Sel poivre du moulin
Préparation :
-
1
Préchauffez votre four th.5 (150°C).
-
2
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartier. Épluchez les échalotes et émincez-les. Épluchez l’ail. Rincez les tomates à l’eau claire et coupez-les en quartiers.
-
3
Dans une cocotte en fonte, réchauffez l’huile d’olive, puis ajoutez l’épaule d’agneau côté peau. Salez et poivrez à votre convenance. Faites dorer la viande de tous les côtés, puis ajoutez les pommes de terre, les tomates, l’ail, les échalotes et l’eau. Parsemez les épices et remuez délicatement.
-
4
Enfournez la cocotte et laissez cuire durant 5 heures.
Astuces
Vous pouvez apporter une variante à ce plat en ajoutant une courgette en morceaux et des fonds d’artichauts coupés en quatre. Vous pouvez servir l’épaule d’agneau confite avec de la semoule de couscous et une poêlée de courgettes.
Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.
Commentaires :
Cette recette a l'air excellente. A quelle température doit etre le four pendant 5 h ? Meci
On peut varier cette recette en ajoutant une courgette en morceaux et des fonds d'artichauds. Je la cuis dans une tajine au four pour une cuisson lente et régulière... Très bonne recette!
Une bonne idée pour Pâques.