Ingrédients :
- Escargot(s) 100
- Chair à saucisse(s) 500 g
- Gros sel 1 poignée(s)
- Vinaigre 1 verre(s)
- Ail 3 gousse(s)
- Échalote(s) 3
- Oignon(s) 2
- Vin blanc sec 2 verre(s)
- Bouquet(s) garni(s) 1
- Sel, poivre
Préparation :
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1
Mettez les escargots dans une bassine d'eau froide pour éliminer les coquilles vides qui remontent à la surface.
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2
Mettez les escargots dans une bassine avec le gros sel et le vinaigre pendant 15 à 20 minutes en brassant souvent. Puis rincez-les soigneusement à l'eau claire et égouttez-les.
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3
Faites revenir les escargots avec la chair à saucisses dans une cocotte pendant 1heure à feu assez doux et en brassant de temps en temps.
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4
Ajoutez les échalotes, les oignons, l'ail haché, ainsi que le bouquet garni, le vin blanc, le sel et le poivre.
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5
Laissez mijoter encore 20 à 30 minutes. Rectifiez l'assaisonnement et consommez chaud ou froid.
Astuces
Pour cette recette de Escargots à la charentaise, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'escargots, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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