Parez les cèpes en les nettoyant et en coupant leurs pieds.
Sur votre planche de cuisine, séparez le chapeau de la tige.
Mettez ces tiges dans le mixeur avec le jambon.
Mettez la machine en marche pour faites-les moudre.
Versez 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle au feu.
Laissez-y mijoter les éléments mixés pendant 10 min.
Ensuite, aspergez la préparation de vin blanc et de bouillon de bœuf.
Épluchez l’ail et passez au hachoir.
Mettez dans la poêle avec les brins de thym et le laurier.
Jetez-y le chapeau des cèpes et mélangez.
Assaisonnez en sel et poivre selon votre goût.
Réduisez le feu et laissez -les rissoler pendant 4h.
Servez aussitôt.
Pour cette recette de Estouffade aux cèpes et jambon de ma grand-mère, vous pouvez compter 40 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de porc, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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