Name: Farci de légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 200 g Viande de boeuf hachée; 6 Tomate(s); 4 Courgette(s); 4 Aubergine(s); 4 Pomme(s) de terre; 4 Oignon(s) jaune(s); 1 Oignon(s); 10 cl Vin blanc; Thym; 100 g Panure; 2 Jaune(s) d'œuf(s); 100 g Mie de pain; 5 cl Lait; 2 Noisette Beurre; Poudre de muscade; 4 pincée(s) Sucre en poudre

Par Sabina de Noisy le grand

1 h 5 min

Facile

2,75 €/pers

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Ingrédients :

11,00 €

Viande de boeuf hachée 200 g
Tomate(s) 6
Courgette(s) 4
Aubergine(s) 4
Pomme(s) de terre 4
Oignon(s) jaune(s) 4
Oignon(s) 1
Vin blanc 10 cl
Thym
Panure 100 g
Jaune(s) d'œuf(s) 2
Mie de pain 100 g
Lait 5 cl
Beurre 2 Noisette
Poudre de muscade
Sucre en poudre 4 pincée(s)

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 45 min

1

Beurrez un grand plat à four.
2

Préparez vos farcis de légumes. Lavez les légumes. Coupez 4 tomates et les petits oignons jaunes horizontalement au 3/4 haut, gardez les dessus qui formeront de petits chapeaux.
3

Faites de même avec les courgettes et les aubergines dans la longueur pour former de petites barques. Coupez les pommes de terre de la même manière.
4

Creusez et videz tous les légumes de façon à tous les transformer en récipient.
5

Saupoudrez chaque tomate d’une pincée de sucre en poudre.
6

Salez et poivrez tous les légumes, ajoutez-y du thym et un filet d’huile d’olive.
7

Dans une cocotte, commencez à préparer la farce en faisant roussir les morceaux de l'oignon blanc épluché et haché, l'ail pelé et écrasé et la pulpe des 2 tomates restantes. Ajoutez une noisette de beurre pour lier le tout, avec une pincée de thym.
8

Déglacez avec la moitié du vin blanc. Mélangez bien puis ajoutez la viande de bœuf hachée.
9

Lorsque la viande de bœuf hachée est bien colorée, ajoutez la mie de pain émiettée, le restant de vin blanc. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la poudre de muscade.
10

Versez le lait et ajoutez les jaunes d’œufs avec un peu de thym. Laissez cuire en remuant régulièrement, pendant 2 à 3 minutes.
11

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
12

Garnissez chaque légume de la farce. Saupoudrez-les de panure.
13

Versez un peu d’eau et les 2 cuillères à soupe de vin blanc dans le fond du plat, pour que les farcis de légumes ne dessèchent pas. Disposez-y les farcis.
14

Enfournez les farcis de légumes pendant 35 minutes environ.
15

A la sortie du four, dégustez les farcis de légumes immédiatement.

Astuces

Pour cette recette de Farci de légumes, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viande Rouge, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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