12 commentaires
Noël est l'occasion de mettre les petits plats dans les grands. À cette occasion Cuisine AZ vous propose cette recette de feuilleté de boudin blanc. De la pâte feuilletée dans laquelle vous trouverez des boudins blancs et du chutney de pomme, poire, figues séchées et raisins secs. Cette recette pourra aussi bien être dégustée en entrée ou en plat accompagné de légumes de saison poêlés.
Ingrédients :
21,60 €
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Préparation :
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1
Pour réaliser cette recette au boudin blanc, préchauffez votre four th.6 (180°C).
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2
Pelez chaque pomme ainsi que vos poires, retirez cœurs et pépins puis coupez-les en petits cubes; coupez les figues séchées moelleuses en tout petits cubes. Faites fondre 20 g de beurre demi-sel dans une casserole puis ajoutez les fruits coupés et les raisins secs. Ajoutez 2 c. à soupe de miel liquide et une belle pincée de poudre de piment d'Espelette, poivrez de mélange 5 baies puis versez le vin moelleux.
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3
Couvrez et laissez cuire 15 min à feu très doux puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson en surveillant et en mélangeant de temps à autre jusqu'à l'obtention d'une compote très légèrement caramélisée. Faites mousser le reste de beurre dans une sauteuse et faites légèrement colorer les boudins pendant 6 min en les retournant à mi-cuisson. Puis coupez-les en rondelles.
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4
Étalez la pâte feuilletée et coupez-la en 6 rectangles de 6 x 12 cm environ. Posez-les sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Répartissez la compote de fruits sur les 6 rectangles de pâte en laissant un léger bord puis posez les rondelles de boudin. Ajoutez un filet de miel et glissez au four pour 15 min de cuisson, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
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5
Donnez un tour de moulin de mélange 5-baies sur vos mini-feuilletés boudin blanc à la sortie du four et servez aussitôt votre belle salade de boudin blanc au four.
Astuces
Remplacez le vin moelleux par du cidre ou de l'eau avec cette recette de boudin blanc aux pommes. Vous pourrez d'ailleurs utiliser le boudin blanc de Rethel pour cette recette de feuilleté.
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Commentaires :
Une recette qui devrait épater nos convives tant par le goût que par le visuel super.
J'ai fait cette recette personnellement j'apprécie beaucoup le sucré salé, c'est original et surtout très bon.
Très bonne association sucrée-salée. Personnellement, j'opte pour des petits fours individuels, avec une seule tranche de boudin blanc. Ça fait très chic!
Une recette tape à l'oeil, un délice pour les papilles.
petite fantaisie facile et délicieuse au cidre Mihal
Il n'y a qu'un mot à dire, c'est un régal et pas trop compliqué à préparer
J'ai suivi la recette à la lettre en mettant de l'eau pour le chutney et en épluchant le boudin blanc. Il faut laisser compoter le chutney au moins 1 h à feu doux en rajoutant de l'eau régulièrement et c'est parfait. Je le referai à Noel mais pour l'apéro avcec une seule tranche de boudin par personne..
merci pour le commentaire et l'idée de mettre de l'eau a la place du vin ,blanc mais par contre je n'ai pas de piment d'espelette es ce que je peux simplement mettre du poivre a la place merci de me répondre
Chapeau idée très original et avec le boudin que l'on fait ici en Roumanie c'est divin? Merci CuisineAZ
Avec le miel en plus des fruits secs au vin moellux, ça ne fait pas trop sucré?
J'ai fais cette recette aujourdh ui pour les amis que je recevais et il n'y a qu'un mot : délicieux !