La pâte feuilletée est une pâte qui demande un peu de technique pour la réaliser soi-même mais c’est une source infinie de recettes traditionnelles ou originales, mais toutes délicieuses !
Préchauffez votre four à th.6 (180°C).
Épluchez les gousses d’ail. Coupez le beurre en dés.
Débarrassez les escargots de leur coquille.
Dans un Blender, mixez ensemble : les escargots de Bourgogne, les dés de beurre, le ½ bouquet de persil plat et les gousses d’ail jusqu’à obtenir un mélange lisse et parfumé.
A l’aide d’un pinceau de cuisine, étalez la purée d’escargots sur la pâte feuilletée.
Enroulez la pâte feuilletée sur elle-même puis placez-la au congélateur pendant 30 min.
Sortez la pâte feuilletée du congélateur puis coupez-la en tronçons de 2 cm d’épaisseur.
Badigeonnez le dessus des tronçons de pâte feuilletée de jaune d’œuf pour qu’ils dorent à la cuisson.
Recouvrez la plaque de votre four avec du papier sulfurisé. Déposez les feuilletés d’escargot en persillade sur le papier sulfurisé.
Enfournez les feuilletés d’escargot en persillade pendant 15 min à th.6 (180°C).
Servez vos feuilletés d’escargot en persillade bien chauds, dès la sortie du four, ou laissez-les tiédir légèrement avant de les déguster.
Servez vos feuilletés d’escargot en persillade avec une sauce au yaourt à la ciboulette pour apporter de la fraîcheur à votre plat.
Vous pouvez également utiliser des vol-au-vent à garnir pour réaliser vos feuilletés d’escargot en persillade. La forme sera différente mais la gourmandise restera intacte !
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Commentaires :
tres bon