Ingrédients :
- Préparation
- Farine 300 g
- Lait 1 l
- Œuf(s) 4
- Oignon(s) 30 g
- Champignon(s) 500 g
- Jambon 6 tranche(s)
- Gruyère râpé 125 g
- Muscade
- Beurre 100 g
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Préparez une pâte à crêpes en faisant une fontaine avec la farine, placez au centre les oeufs, le sel, amalgamez avec le lait et mettez au frais durant 2 heures.
-
2
Hachez l'oignon et faites-le cuire au beurre avec un peu de farine, mouillez avec du lait chaud, remuez et assaisonnez de sel, poivre et muscade. Puis, laissez épaissir quelques minutes, en tournant un peu.
-
3
Préparez les champignons, faites-les cuire au beurre jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau, mélangez au jambon coupé en morceaux et à 3 c. à soupe de sauce.
-
4
Préchauffez le four th.6 (180ºC).
-
5
Faites les crêpes dans du beurre, garnissez-les avec la farce et roulez-les.
-
6
Beurrez le fond d'un plat à gratin et disposez les ficelles côte à côte, répandez dessus la sauce, saupoudrez de gruyère et laissez gratiner au four.
Astuces
Confitures : n'utilisez pas d'espèces précoces qui rendront davantage d'eau, attendez la pleine saison de maturité des fruits
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Commentaires :
Le mélange oignons, dès de jambon et béchamel n'est certainement pas une ficelle picarde ! Heureusement que Laurence d'Amiens vous la donne très simplement, comme l'est cette excellente recette. Moi je suis picarde et je suis "cuisinier"; et je vous dis sans soucis "Dégustez et appréciez !".
Il faut faire revenir les champignons et le jambon coupé en petits morceaux et ajouter le tout a une béchamel avec une pincée de noix de muscade. Garnir les crêpes, plier, mettre dans les ramequins oval spécial ficelle picarde. La tranche entière de jambon est trop lourde et ce n'est pas la vrai recette.
Pour ma part, j'ai remplacé la sauce par de la crème fraîche liquide.
La distinction entre la sauce et la farce n'est pas explicite.
Sachez que la ficelle picarde ne se fait pas avec des oignons, mais des échalotes, et que vous devez faire une duxelle de champignons, et laisser la tranche de jambon entière. Ne faites pas de béchamel, roulez la crêpe avec le jambon et la duxelle de champignons, ensuite mettez dans un petit plat individuel, avec de la crème fraîche et du gruyère. Bonne dégustation !
Surtout pas de muscade, sinon vous ne sentirez plus le goût des champignons. La muscade ne se marie pas avec tout.
Cette recette est délicieuse.
Super bonne, assez copieuse ! Avec une salade, c'est super.
Dans la recette, ajoutez du gruyre dans la farce.
Pas assez d'explications sur les proportions pour les crpes et les proportions pour la bchamel : moiti-moiti ? Je n'ose pas me lancer.
Ca a l'air pas mal !
Bien expliqu ! Je vais le faire.
O sont les recettes des petits gteaux ?
Super, rien à redire !
Trs bon et facile faire ! Bonne recette pour ces jours froids.
Agréable à faire pour des enfants, pendant les vacances, et ne revient pas trop cher.
Je suis au burkina faso
Un peu démodée, la ficelle picarde. Vous ne croyez pas ?
Merci, c'est très intéressant.