Ingrédients :
- Préparation
- Filet(s) 4 filets
- Échalote(s) 2
- Pomme(s) Golden 2
- Pomme(s) 1 dl
- Cidre brut 2 dl
- Crème fraîche (épaisse) 5 dl
- Ciboulette
- Beurre 50 g
- Sel poivre
Préparation :
-
1
Faites fondre le beurre, faites-y revenir les filets de lotte pour qu'ils soient bien dorés.
-
2
Ajoutez les échalotes hachées et les pommes coupées en cubes, faites suer, puis versez le pommeau et flambez.
-
3
Ajoutez le cidre et faites cuire à couvert pendant 30 min. Quand la lotte est cuite, ajoutez la créme fraîche, faites réduire à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit liée. Salez, poivrez et parsemez de ciboulette hachée. Accompagnez de riz Basmati.
Astuces
Pour cette recette de Filet de lotte au pommeau de Normandie, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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