Préchauffez votre four th.6 (180°C).
Hachez finement l'ail rose de Lautrec et l'échalote. Couchez les filets de truite sur un plat beurré et saupoudrez d'échalote et d'ail rose de Lautrec hachés. Mouillez le vin blanc de Gaillac et le fumet de poisson. Ajoutez 10 g de beurre. Disposez votre poisson dans un bain-marie et pochez-le au four en arrosant souvent. Aprés cuisson, maintenez les filets au chaud.
Etuvez dans un poêlon beurré le restant d'ail rose de Lautrec et d'échalote hachés. Versez le jus de cuisson, faites réduire de moitié et complétez avec la tomate concassée. Ajoutez la grosse cuillérée de créme épaisse et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Nappez les filets et saupoudrez de persil ciselé.
Pour cette recette de Filet de truite saumonée au fumet de poisson, à l'ail rose de Lautrec et concassée de tomate fraîche, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
attention à ne pas mettre trop de crème frâiche dans la sauce
Délicieux et très fin,sans bouillon et tout au vin blanc c'est super on en raffole, à refaire simple et rapide