Plus vous fouetterez longtemps les oeufs et le sucre, plus vos flans seront fins.
Ingrédients :
- Lait entier 1 l
- Sucre 400 g
- Œuf(s) 6
- Vanille 1 Gousse
- Sucre vanillé 2 sachet(s)
- Citron(s) 1 filet
Préparation :
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1
Préparez le caramel:
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2
Mettez les 3/4 du sucre avec un filet d'eau et le filet de citron à feu réduit.
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3
Préparez les flans :
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4
Mettez les 6 oeufs, le restant de sucre et le sucre vanillé dans un saladier assez grand pour rajouter le lait.
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5
Battez énergiquement jusqu'à ce que vous obteniez une mousse blanche tout en surveillant le caramel.
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6
Mettez la gousse de vanille coupée en deux dans la longueur en décollant les graines dans le lait. Portez le tout à ébullition puis retirez du feu. Laissez infuser le temps que le caramel blondisse.
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7
Le caramel doit avoir une couleur ambre foncé.
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8
Versez le caramel dans des récipients individuels.
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9
Fouettez énergiquement pour empêcher les oeufs d’êtres saisis et filtrez le lait.
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10
Versez le tout dans les récipients et faites-les cuire au bain marie pendant 40 minutes.
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11
Laissez refroidir en mettant les moules au frais jusqu'au lendemain.
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12
Démoulez et servez frais.
Astuces
Pour cette recette de Flan aux oeufs de mamie, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de flans, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
C'est la recette d'une crème renversée !