Envie de revisiter le traditionnel flan pâtissier à la vanille ? Fondez pour un flan au chocolat ! S’il reprend les ingrédients classiques de l’appareil à flan, il mise sur du chocolat noir pour gagner en profondeur et dessucrer le tout. Poudré d’un voile de cacao amer, il promet un instant de pure gourmandise à tous les choco-addicts. Un petit plaisir sur pâte feuilletée digne des plus belles vitrines de pâtisserie !
Ingrédients :
- Préparation
- Pâte(s) feuilletée(s) 1 rouleau
- Chocolat noir à pâtisser 100 g
- Lait 1 l
- Œuf(s) 3
- Sucre en poudre 120 g
- Fécule de maïs 120 g
- Cacao amer en poudre 3 c. à soupe
Préparation :
-
1
Préchauffez le four th.6 (180°C). Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
-
2
Faites fondre le chocolat dans une casserole à feu doux avec le sucre et les 2/3 du lait, en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois.
-
3
Dans un bol, versez le lait restant et cassez 2 œufs entiers. Fouettez bien.
-
4
Séparez le blanc du jaune d'œuf restant. Intégrez le jaune dans le mélange lait-œufs avec la fécule de maïs et 1 c. à soupe de cacao amer en poudre. Mélangez bien le tout, puis versez peu à peu cette préparation dans le lait chaud chocolaté. Laissez épaissir l'appareil obtenu sur feu moyen, sans cesser de fouetter.
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5
Versez la crème obtenue sur le fond de pâte. Enfournez le moule pendant 35 min.
-
6
Laissez refroidir, puis placez au frais. Dégustez saupoudré de cacao amer en poudre.
Astuces
Pourquoi ne pas réaliser ce flan au chocolat sur une base de pâte cacaotée ? Pour ce faire, commencez par mélanger au robot 135 g de farine, 110 g de beurre mou, 20 g de sucre, 15 g de cacao amer et 1 pincée de sel. Versez très progressivement un jaune d'œuf battu dans 35 ml de lait, sans cesser de pétrir. Formez une boule et réfrigérez dans du film étirable durant 1 heure avant de foncer votre moule.
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